Rau bina: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Rau bina hay còn gọi là rau chân vịt là có tên khoa học là Spinacia oleracea, rau bina có liên quan đến củ dền và diêm mạch.

Rau bina có nguồn gốc ở Ba Tư, nhưng bây giờ được sản xuất chủ yếu ở Mỹ và Trung Quốc.

Rau bina cung cấp các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, chúng được coi là thực phẩm rất lành mạnh.

Ăn rau bina có thể đem lại lợi ích sức khoẻ cho mắt, giảm stress oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và làm giảm huyết áp.

rau-bina-thanh-phan-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe-2

Rau bina: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Có rất nhiều cách để chuẩn bị rau bina. Bạn có thể mua rau bina đóng hộp hoặc rau bina tươi.

Giá trị dĩnh dưỡng

Tính theo trọng lượng, rau bina chứa 91,4% nước , 3,6% carbs và 2,9 % protein. Có 23 calo trong 100 gam (3,5 oz) rau bina.

Carbs

Hầu hết các carbs trong rau bina chứa nhiều chất xơ. Rau bina cũng có chứa 0,4% đường, chủ yếu là glucose và fructose.

Chất xơ

Rau bina có nhiều chất xơ không hòa tan, có thể đem lại lợi ích sức khỏe trong nhiều cách.

Chất xơ không hòa tan thêm số lượng lớn trong thức ăn đi qua hệ tiêu hóa. Điều này có thể giúp ngăn ngừa táo bón.

Rau bina rất ít hydrat-cacbon, nhưng lại rất nhiều chất xơ không hòa tan. Đây là loại chất xơ có thể có lợi cho tiêu hóa.

Vitamin và các khoáng chất

Rau bina là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất:

  • Vitamin A: Rau bina có rất nhiều chất carotenoids, mà cơ thể có thể chuyển thành vitamin A.
  • Vitamin C: Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ thúc đẩy sức khỏe của da và chức năng miễn dịch.
  • Vitamin K1: Vitamin K là rất cần thiết cho sự đông máu, một lá rau bina chứa hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của bạn.
  • Axit folic: Còn được gọi là folate hoặc vitamin B9. Nó là điều cần thiết cho chức năng tế bào bình thường và phát triển mô, rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai.
  • Sắt: Rau bina là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất cần thiết này. Sắt giúp tạo ra hemoglobin, mang oxy đến các mô của cơ thể.
  • Canxi: Canxi là điều cần thiết cho sức khỏe của xương. Khoáng chất này cũng là một phân tử tín hiệu quan trọng cho hệ thần kinh, tim và cơ bắp.

Rau bina cũng chứa một số vitamin và khoáng chất khác, chẳng hạn như kali, magiê, và vitamin B6, B9 và E.

Rau bina là một loại rau rất giàu chất dinh dưỡng. Nó chứa một lượng cao của carotenoid, vitamin C, vitamin K, acid folic, sắt và canxi.

Các hợp chất thực vật

Rau bina chứa một số hợp chất thực vật quan trọng, bao gồm:

  • Lutein: Lutein được liên kết để cải thiện sức khoẻ của mắt.
  • Kaempferol: Chất chống oxy hóa này được liên kết để giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính.
  • Nitrat: Rau bina có chứa một lượng cao của nitrat, có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch.
  • Quercetin: Chất chống oxy hóa này có thể tránh nhiễm trùng và viêm. Rau bina là một trong những nguồn thực phẩm giàu nhất của quercetin.
  • Zeaxanthin: Giống như lutein, zeaxanthin cũng có thể cải thiện sức khoẻ của mắt.

Rau bina chứa nhiều hợp chất thực vật có thể cải thiện sức khỏe. Chúng bao gồm lutein, kaempferol, nitrat, quercetin và zeaxanthin.

Lợi ích sức khỏe của rau bina

Rau bina là cực kỳ khỏe mạnh và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Rau bina đã được chứng minh là giúp giảm stress oxy hóa, cải thiện sức khoẻ của mắt, hỗ trợ trong việc phòng chống ung thư và giúp điều hòa huyết áp.

Căng thẳng oxy hóa

Các gốc tự do là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa. Chúng có thể gây căng thẳng oxy hóa, mà gây nên tăng tốc lão hóa. Điều này cũng làm tăng nguy cơ ung thư và tiểu đường.

Tuy nhiên, rau bina chứa chất chống oxy hóa, mà chống lại stress oxy hóa và giúp giảm ảnh hưởng mà nó gây ra.

Mặc dù nghiên cứu đã đề cập ở trên là khá ít, những phát hiện này được hỗ trợ bởi các động vật và nghiên cứu con người.

Rau chân vịt đã được chứng minh giúp giảm stress oxy hóa. Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong rau bina có thể giúp chống lão hóa, làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tiểu đường.

Sức khỏe mắt

Rau bina chứa một lượng cao của zeaxanthin và lutein, đó là các carotenoid chịu trách nhiệm cho màu sắc của mắt trong một số loại rau.

Đôi mắt của con người cũng chứa một lượng cao của các sắc tố. Chúng giúp bảo vệ mắt chúng ta khỏi những ảnh hưởng gây ra bởi ánh sáng mặt trời.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng zeaxanthin và lutein làm việc để ngăn chặn sự thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, đó là những bệnh hàng đầu gây ra mù lòa. Các hợp chất này thậm chí có thể đảo ngược tình trạng của mắt gây ra bởi ánh sáng mặt trời.

Rau bina chứa lutein và zeaxanthin, có lợi cho sức khoẻ của mắt. Các hợp chất này có thể giúp ngăn chặn hoặc đảo ngược những ảnh hưởng gây ra bởi ánh sáng mặt trời.

Phòng chống ung thư

Rau bina chứa hai thành phần, MGDG và SQDG, mà có thể làm chậm sự phát triển ung thư.

Trong một nghiên cứu, các hợp chất này giúp làm chậm tăng trưởng khối u trong cổ tử cung của một con người. Chúng cũng làm giảm kích thước của khối u.

Một số nghiên cứu con người liên kết khi ăn rau bina để giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Ăn rau bina cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú.

Một nghiên cứu động vật đã phát hiện và chỉ ra rằng rau bina có thể giúp ngăn chặn sự hình thành ung thư.

Ngoài ra, rau bina chứa một lượng cao chất chống oxy hóa, cũng có thể trợ giúp trong việc phòng chống ung thư.

Rau bina chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa và các hợp chất khác có thể ngăn chặn sự tăng trưởng của tế bào ung thư ở người.

Huyết áp

Rau bina chứa hàm lượng cao các chất nitrat, mà đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp trung bình và làm giảm nguy cơ bệnh tim.

Một nghiên cứu ngẫu nhiên, kiểm soát chéo thử nghiệm của 27 người được tìm thấy rằng ăn rau bina có hiệu quả làm giảm huyết áp.

Một số nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng rau bina có thể giúp giảm huyết áp, làm cải thiện sức khỏe tim mạch.

Rau bina chứa hàm lượng cao các chất nitrat, có thể giúp điều chỉnh huyết áp. Điều này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh tim.

Các tác hại và mối quan tâm cá nhân

Rau chân vịt thường được coi là rất khỏe mạnh. Tuy nhiên, nó có thể gây ra các tác động bất lợi với một số người.

Sỏi thận

Những viên sỏi nhỏ được gây ra bởi sự tích tụ muối axit và khoáng chất. Sự đa dạng thường gặp nhất là sỏi canxi, bao gồm canxi oxalat.

Rau bina là rất cao canxi và oxalat, vì vậy những người bị sỏi thận không nên ăn quá nhiều.

Máu đông

Rau bina chứa một lượng rất cao vitamin K1.

Vitamin K1 phục vụ một số chức năng trong cơ thể, nhưng được biết đến với vai trò của nó trong quá trình đông máu.

Những người đang dùng thuốc máu pha loãng, như warfarin, có thể muốn theo dõi chặt chẽ lượng vitamin K hoặc tránh rau lá xanh này hoàn toàn.

Những người dễ bị sỏi thận có thể muốn tránh rau bina. Nó cũng rất giàu vitamin K1, đó có thể là một vấn đề đối với những người dùng thuốc làm loãng máu.

Kết luận

rau-bina-thanh-phan-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoeĂn rau chân vịt đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe trong nhiều cách khác nhau, nó có chứa một lượng cao của tất cả các loại chất dinh dưỡng mạnh mẽ.

Rau bina có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa, cải thiện sức khỏe mắt và giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Không nghi ngờ gì, rau bina là một thực phẩm vô cùng khỏe mạnh.