11 Lợi ích sức khỏe của hạt Óc chó

263

Lợi ích sức khoẻ của quả óc chó bao gồm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, cải thiện sự trao đổi chất và kiểm soát bệnh tiểu đường. Các lợi ích sức khoẻ quan trọng khác của quả óc chó bắt nguồn từ thực tế rằng các loại hạt này có đặc tính chống viêm, giúp quản lý trọng lượng (giảm cân ) và giúp tăng cường tâm trạng tốt. Chúng cũng được tin rằng làm chậm sự lây lan của ung thư.

Thông tin dinh dưỡng về hạt óc chó

Thomas và Gebhardt (2006) đã tiến hành nghiên cứu sâu về dinh dưỡng hạt óc chó đã được báo cáo bởi cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo chuẩn. Những thông tin dinh dưỡng quan trọng từ nghiên cứu này được liệt kê dưới đây.

  • Giá trị dinh dưỡng với năng lượng 190 cal trong 1 ounce hoặc 30 gram quả óc chó.
  • Các hàm lượng carbohydrate trên 1 ounce là 4 gram.
  • Tổng hàm lượng chất béo trong 1 ounce là 18 gram, bao gồm cả chất béo chưa bão hòa và chất béo no.
  • Chất xơ tìm thấy trong khoảng 2 gram/1 ounce.
  • Các khoáng chất tìm thấy trong hạt óc chó là canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, natri, kẽm, đồng, mangan và selenium.
  • Các vitamin có trong hạt óc chó bao gồm vitamin C, thiamin, riboflavin, niacin, acid pantothenic, vitamin B6, folate, vitamin B12, vitamin E, vitamin Kvitamin A. Các carotenoid tìm thấy trong chúng bao gồm beta-caroten, lutein và zeaxanthin.
  • Phytosterols có trong hạt óc chó là 20 mg mỗi 1 ounce.

Lợi ích sức khỏe của hạt óc chó

Những nghiên cứu về hạt óc chó được sàng lọc qua nhiều năm được liệt kê dưới đây.

1. Cải thiện chức năng tim

Hạt óc chó rất giàu omega-3 và là một nguồn phong phú của các axit béo không no (72%) như axit oleic. Nó cũng chứa EFAs như axit linoleic, axit linolenic alpha (ALA), axit arachidonic. Các nghiên cứu khoa học chứng minh rằng việc đưa hạt óc chó vào chế độ ăn uống nào đó giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch vành bằng cách hỗ trợ cung cấp chất béo lành mạnh. Ăn chúng làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL). Mức tiêu thụ 25 gram hạt óc chó hàng ngày sẽ cung cấp 90% khẩu phần ăn hàng ngày theo yêu cầu của các chất EFAs, từ đó làm giảm nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim.

2. Tăng cường sức khỏe của xương

EFAs từ quả óc chó đảm bảo sức khoẻ xương, sự gia tăng hấp thu canxi và lắng đọng, trong khi giảm lượng canxi trong nước tiểu.

3. Cải thiện trao đổi chất

Một trong những lợi ích sức khỏe của ăn hạt óc chó là nó cải thiện sự trao đổi chất trong cơ thể. Chúng cùng với EFAs, cung cấp chất khoáng cho cơ thể. Các khoáng chất như mangan, đồng, kali, canxi, sắt, magiê, kẽm và selen cũng được cung cấp Các khoáng chất này góp phần vào các hoạt động trao đổi chất như tăng trưởng và phát triển, sinh ra t/trùng, tiêu hóa và tổng hợp axit nucleic.

4. Kiểm soát bệnh tiểu đường

khai-niem-co-ban-benh-tieu-duong1

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn hạt óc chó thường xuyên mà không tăng cân đáng kể vì chúng chứa một lượng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, theo nghiên cứu của Gillen et al. (2005) tại Đại học Wollongong, Úc. Trong bài báo có tên “Tác động của các loại hạt trên bệnh tiểu đường và nguy cơ Đái tháo đường” bởi Lovejoy (2005), người ta đề cập đến việc lượng hạt có tỷ lệ nghịch với nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp II.

5. Ngăn ngừa ung thư

Một số chất có trong hạt óc chó là khả năng kiểm soát sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể Các nghiên cứu của Carvalho và CS cho thấy các hợp chất phenolic và các chất chống oxy hoá được tìm thấy trong chúng đã ghi lại sự kiểm soát tế bào ung thư ở người. (2010) của trường Đại học Bồ Đào Nha.

6. Giảm viêm

Các hợp chất polyphenolic và chất phytochemical được tìm thấy trong óc chó làm giảm tác động của viêm trong cơ thể. Phát hiện này là kết quả của một cuộc thử nghiệm được thực hiện ở khu vực Địa Trung Hải bởi Papoutsi et al. (2008).

7. Chăm sóc da

Giàu gamma-tocopherol, hạt óc chó cũng là một nguồn cung cấp vitamin E rất tốt, chất chống oxy hoá hòa tan chất béo mạnh. Vitamin E hiện diện trong chúng giúp duy trì và bảo vệ da khỏi các gốc tự do có hại trong tự nhiên. Chúng cũng là một nguồn quan trọng của nhóm vitamin B như folate, niacin, riboflavin, axit panthothenic và vitamin B-6.

8. Giúp cơ thể ngủ ngon giấc hơn

Bạn muốn ngủ ngon giấc ban đêm? Ăn một ít hạt óc chó trước khi ngủ hoặc ăn salad hay bất cứ món ăn nào khác bằng hạt óc chó. Melatonin, một hoocmon giúp kích thích và điều hoà giấc ngủ, có trong các dạng sinh học sẵn có. Vì vậy, giúp thực hiện một bữa ăn tối hoàn hảo và đưa bạn đến một giấc ngủ tuyệt vời, yên tĩnh.

9. Kiểm soát cân nặng

Lượng chất béo, calo và hàm lượng carbohydrate trong hạt óc chó là khoảng 18 gram, 190 calo/1 ounce (4garm). Vì vậy, người ta tin rằng ăn hạt óc chó có thể làm tăng cân. Tuy nhiên, nghiên cứu được thực hiện bởi Sabaté et al. (2005) tại Đại học Loma Linda, California, Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng việc ăn hạt óc chó 35 gram mỗi ngày không làm tăng cân đáng kể giữa các cá nhân được kiểm tra trong khoảng thời gian 1 năm.

10. Kiểm soát tâm trạng

Một nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng thiếu axit béo omega-3 (được cung cấp bởi quả óc chó) gây ra tình trạng hiếu động, cáu kỉnh và cáu gắt. Bổ sung chế độ ăn hạt óc chó cho trẻ bù đắp mức thâm hụt chất EFAs và làm giảm tâm trạng khó chịu, cáu kỉng. Nó thậm chí có thể áp dụng cho người lớn đang chiến đấu với trầm cảm và căng thẳng.

Một số lợi ích khác

Dầu quả óc chó có đặc tính làm khít nỗ chân lông và chúng có một hương vị đậm đà, hương vị cho thực phẩm. Hương vị này rất dễ chịu, nhưng chỉ khi dầu óc chó được sử dụng trong kiểm duyệt. Nó được sử dụng làm liệu pháp khác nhau như hương liệu liệu pháp xoa bóp, cũng như trong ngành mỹ phẩm và dược phẩm. Dầu hạt óc chó rất tuyệt vời khi dùng để trộn thịt gà, gà tây, xà lách, mì ống, cá và bít tết. Việc sử dụng dầu óc chó trong công thức nấu món tráng miệng giúp mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn. Một hạt óc chó cung cấp cùng một lợi ích dinh dưỡng như Vitamin B-1, B-2, và B-3 đáng kể.