12 sản phẩm thay thế tốt nhất cho sữa cô đặc

174

Sữa cô đặc là một sản phẩm sữa có chất đạm cao, được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.

Nó được làm bằng cách đun nóng sữa thông thường để loại bỏ khoảng 60% lượng nước, tạo ra sữa bò có nồng độ và hơi caramel.

Nó thường được sử dụng trong nướng, món tráng miệng, súp và nước sốt hoặc thậm chí thêm vào cà phê, trà và sinh tố cho thêm sự phong phú.

Tuy nhiên, có một vài lý do khiến bạn cần thay thế. Một số người không chịu đựng được nó tốt do thành phần đường lactose của nó, trong khi một số khác thì không thích hương vị.

May mắn thay, có rất nhiều sản phẩm sữa và không phải là sữa mà bạn có thể sử dụng.

Bài viết này trình bày 12 trong số các sản phẩm thay thế tốt nhất cho sữa cô đặc.

Tại sao bạn có thể muốn thay thế

Thứ nhất, có nhiều lý do tại sao bạn có thể cần một sự thay thế cho sữa cô đặc.

Một số trong số này bao gồm:

  • Hương vị hoặc thành phần bị mất: Một số người không thích hương vị của sữa cô đặc, trong khi những người khác chỉ đơn giản là đã hết.
  • Không dung nạp lactose: Khoảng 70% người trên toàn thế giới không dung nạp lactose. Điều này có nghĩa là họ không thể tiêu hóa đường trong sữa đúng cách, gây ra các triệu chứng dạ dày không thoải mái.
  • Bị dị ứng sữa: Khoảng 2-7% trẻ em và đến 0,5% người lớn bị dị ứng với sữa. Vì tất cả các sản phẩm sữa chứa protein sữa, một phương pháp thay thế sữa không phù hợp hơn.
  • Chế độ ăn chay: Một số người chọn tránh các sản phẩm từ động vật (kể cả sữa) vì lý do sức khoẻ, phúc lợi động vật, môi trường hoặc tôn giáo. Sữa thay thế thực vật là chất thay thế phù hợp.
  • Calo: Tùy thuộc vào việc bạn muốn giảm cân hay không, sữa cô đặc có thể được thay thế bằng một chất thay thế calorie cao hơn hoặc thấp hơn.
  • Giảm khẩu phần protein: Protein bốc hơi cao, với 17g mỗi cốc (240 ml). Một số người có chế độ dinh dưỡng đặc biệt có thể cần một lựa chọn khác cho lượng protein thấp hơn.

Dưới đây là 12 lựa chọn thay thế cho sữa cô đặc.

1-4: Chất thay thế từ sữa

Có một số lựa chọn sữa tốt để thay thế sữa cô đặc, bao gồm sữa thường, sữa không lactose, sữa và bột sữa.

1. Sữa

Sữa cô đặc có thể được thay thế bằng sữa bình thường như là một thay thế nhẹ hơn.

Một cốc sữa nguyên chất (240 ml) chứa 146 calo, 13 gram carbs, 8 gram chất béo và 8 gram protein. Ngoài ra, sữa chứa 28% RDI cho canxi và 26% RDI cho riboflavin.

Để so sánh, 1 chén sữa cô đặc có chứa 338 calo, 25 gram carbs, 19 gram chất béo và 17 gram protein. Nó cũng có hàm lượng canxi cao hơn, chứa 66% RDI.

Vì sữa có hàm lượng nước cao hơn sữa cô đặc nên nó mỏng hơn và không ngọt.

Nếu dùng sữa thay thế trong nước sốt, bạn có thể cần sử dụng thứ gì đó để làm đặc nó như bột hoặc bột ngô. Trong nướng, bạn có thể cần thêm các thành phần khô và thêm một ít đường để đạt được hương vị và kết cấu giống nhau.

Tuy nhiên, nếu bạn chỉ đơn giản là chạy ra khỏi sữa cô đặc, nó rất dễ dàng để làm cho nó từ sữa thường xuyên ở nhà.

Ngoài ra, nếu bạn không dung nạp lactose, bạn có thể sử dụng sữa không lactose. Sữa này có men lactase được thêm vào để phá vỡ đường mà những người bị chứng không dung nạp lactose gặp vấn đề tiêu hóa.

Tóm tắt lại: Sữa có lượng calo và chất béo thấp hơn và có thể được sử dụng làm chất thay thế cho một số công thức nấu ăn. Bạn cũng có thể làm sữa cô đặc của riêng bạn từ sữa thường xuyên bằng cách đun nó trên bếp để làm bay hơi nước. Sữa non lactose cũng là một chất thay thế phù hợp.

2. Kem

Kem có thể được sử dụng như là một chất thay thế cho sữa cô đặc trong nước sốt, súp, bánh bao, nướng, món tráng miệng đông lạnh.

Vì kem có hàm lượng chất béo cao hơn sữa cô đặc nên nó dày hơn và chứa nhiều calo hơn.

Một ly kem (240 ml) chứa 821 calo, 7 gram carbs, 88 gram chất béo và 5 gram protein.

Do hàm lượng calo cao, kem là một lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng để tăng lượng calo. Tuy nhiên, nó có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho những người đang cố gắng giảm cân.

Tóm tắt lại: Kem là một chất thay thế mạnh hơn, dồi dào hơn cho sữa cô đặc và có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Nó có nhiều calo và chất béo.

3. Nửa kem và một sữa

Nửa kem và một sữa là hỗn hợp gồm 50% sữa và kem 50% pha trộn với nhau. Kết cấu của nó là một chút dày hơn so với sữa cô đặc.

Nó thường được sử dụng trong cà phê, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào gọi là kem hoặc sữa cô đặc.

Về mặt dinh dưỡng, nó cũng tương tự như sữa cô đặc, nhưng ít hơn trong carbs và chất béo cao hơn.

Trong một cốc (240 ml) 1 nửa có 315 calo, 10 gram carbs, 28 gram chất béo và 7.2 gram protein. Nó chứa 25% RDI cho canxi và 21% RDI đối với vitamin B2.

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, sữa cô đặc và nửa kem và một sữa có thể được trao đổi với tỷ lệ 1: 1.

Tóm tắt lại: Nửa kem và một sữa được làm từ 50% sữa và 50% kem trộn lẫn với nhau. Nó có hàm lượng chất béo, protein và đường cao hơn sữa cô đặc. Nó có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn như nhau.

4. Sữa bột

Sữa bột là sữa đã được khử nước cho đến khi khô hoàn toàn.

Giống như sữa cô đặc, nó được làm để kéo dài tuổi thọ sữa.

Nó có thể giống như sữa bằng cách thêm nước. Tuy nhiên, nó có thể được thêm khô cho một số công thức nấu ăn, chẳng hạn như bánh quy và bánh kếp.

Để sử dụng sữa bột thay cho sữa cô đặc, bạn chỉ có thể giảm lượng nước mà bạn thường thêm. Điều này sẽ dẫn đến một sản phẩm dày hơn mà bạn có thể sử dụng như sữa cô đặc.

Bạn có thể cần phải thử nghiệm một chút để có được sự nhất quán khi thương hiệu khác nhau cần lượng nước khác nhau.

Về mặt dinh dưỡng, nó sẽ gần giống như sữa cô đặc, tùy thuộc vào lượng bột bạn sử dụng.

Tóm tắt lại: Sữa bột là sữa thường đã bị mất nước cho đến khi khô hoàn toàn. Để sử dụng nó thay cho sữa cô đặc, hãy sử dụng nhiều bột hơn hoặc ít nước hơn khi tái tạo.

5-12: Các lựa chọn không phải là sữa

Có rất nhiều sản phẩm từ thực vật có thể được sử dụng thay cho sữa cô đặc, chẳng hạn như đậu nành, gạo, hạt, yến mạch, lanh, cây gai dầu, diêm mạch và sữa dừa.

5. Sữa đậu nành

Sữa đậu nành lần đầu tiên được sử dụng ở Trung Quốc hơn 2000 năm trước.

Nó được làm bằng cách ngâm khô đậu nành, nghiền nát chúng trong nước và sau đó lọc ra các phần lớn hơn để lại một sản phẩm trông rất giống sữa.

Trong số tất cả các loại sữa có nguồn gốc thực vật, đậu nành có hàm lượng dinh dưỡng gần nhất với sữa bình thường về calo, hàm lượng đạm và khả năng tiêu hóa. Canxi, vitamin và khoáng chất khác thường được thêm vào các giống thương mại.

Một cốc sữa đậu nành (240 ml) chứa 109 calo, 8,4g carbs, 5g chất béo và 7gg protein. Đây là khoảng một phần ba lượng calo tìm thấy trong sữa cô đặc và dưới một nửa protein.

Sữa đậu nành có thể được làm nóng và lượng nước giảm xuống để sử dụng nó như sữa cô đặc. Hương vị hơi khác nhau, nhưng trong hầu hết các công thức nấu ăn bạn sẽ không nhận thấy. Nó có thể được sử dụng trong các món ăn ngọt và ngon như nhau.

Tóm tắt lại: Sữa đậu nành là hỗn hợp của đậu nành ngâm, nghiền nát và lọc với nước. Bạn có thể giảm lượng nước trong nước bằng cách đun nóng và sử dụng nó như sữa cô đặc thường xuyên.

6. Sữa gạo

Sữa gạo được làm bằng cách ngâm gạo và nghiền nó bằng nước để tạo ra một sản phẩm giống sữa.

Nó có thể được sử dụng bởi những người dị ứng với sữa bò và đậu nành.

Về mặt dinh dưỡng, nó có nhiều chất béo và protein hơn sữa cô đặc. Một cốc (240 ml) chứa 113 calo, 22 gram carbs, 2.3 gram chất béo và ít hơn 1 gram protein.

Tuy nhiên, vì sữa gạo có chỉ số đường huyết cao (GI), nó có thể là chất thay thế sữa không gây tăng lượng đường trong máu.

Giống như sữa thường xuyên, hàm lượng nước trong sữa gạo có thể giảm xuống nhờ đun sôi. Sau đó nó có thể được sử dụng thay cho sữa cô đặc trong các công thức nấu ăn.

Tuy nhiên, sản phẩm kết quả sẽ không được dày như sữa cô đặc, vì vậy bạn có thể muốn thêm bột bắp hoặc một thành phần dày đặc khác.

Hương thơm của sữa gạo đặc biệt hữu ích trong các món tráng miệng và nướng.

Tóm tắt lại: Sữa gạo được làm bằng cách ngâm, pha trộn gạo và nước. Nó có lượng calo, chất béo và protein thấp hơn sữa cô đặc nhưng cũng có hàm lượng GI cao. Nó có thể được giảm qua nhiệt độ và được sử dụng như là một sản phẩm thay thế.

7. Sữa hạnh nhân

Về mặt dinh dưỡng, chúng có khuynh hướng lượng calo và chất đạm rất thấp, có thể có lợi nếu bạn muốn giảm lượng calorie.

1 ly (240 ml) sữa hạnh nhân có chứa 39 calo, 1,5 gam carbs, 2,8 gram chất béo và 1,5 gam protein. Đây là gần một phần mười calo được tìm thấy trong sữa cô đặc.

Ngoài ra, sữa hạnh nhân có thêm canxi, vitamin D và E. Tuy nhiên, sữa cô đặc có nhiều canxi, cung cấp 66% RDI so với 52% trong sữa hạnh nhân.

Sữa hạnh nhân thích hợp với các món ăn ngọt, trong khi sữa điều có thể được sử dụng trong cả hai công thức nấu ăn ngọt và ngon.

Giống như sữa thường, bạn có thể làm nóng một ít sữa để giảm lượng nước. Điều này tạo ra một chất thay thế cô đặc, mặc dù nó sẽ không được dày đặc như sữa cô đặc thường xuyên.

Nếu bạn bị dị ứng với đậu, các loại sữa này không thích hợp để sử dụng.

Tóm tắt lại: Sữa hạnh nhân có lượng calo và protein thấp hơn nhiều so với sữa cô đặc. Bạn có thể giảm bớt chúng để sử dụng như một công thức thay thế. Chúng không thích hợp cho những người bị dị ứng với đậu.

8. Sữa yến mạch

Sữa yến mạch được làm bằng cách pha trộn yến mạch với nước. Bạn có thể làm nó ở nhà hoặc mua sẵn.

Đây là một trong số ít các chất thay thế có chứa chất xơ ăn kiêng, cung cấp 2g mỗi cốc (240ml). Nó thường được bổ sung thêm sắt, canxi và vitamin D, tuy nhiên lưu ý rằng các sản phẩm tự làm không chứa các chất bổ sung này.

Sữa yến mạch giàu beta-glucans, có liên quan đến lợi ích sức khoẻ bao gồm cải thiện tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu và giảm cholesterol.

240 ml cung cấp 125 calo, 16,5g carbs, 3,7g chất béo và 2,5g protein. Nó cũng chứa 30% RDI cho canxi, thấp hơn sữa cô đặc nhưng cũng tương tự như sữa thông thường (24).

Sữa yến mạch có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức sử dụng sữa cô đặc. Bạn có thể cần phải dày lên hoặc làm ngọt nó để đạt được cùng một sự nhất quán và hương vị như sữa cô đặc.

Tóm tắt lại: Sữa yến mạch được làm từ nước pha trộn và yến mạch. Đây là một trong số ít chất thay thế cho sữa cô đặc có chứa chất xơ. Nó có thể được giảm và được sử dụng thay cho sữa cô đặc trong hầu hết các công thức nấu ăn.

9. Sữa hạt lanh

Sữa hạt lanh được làm thương mại bằng cách trộn hạt lanh với nước.

Ngoài ra, tự làm có thể được thực hiện bằng cách pha hạt lanh với nước.

Các giống thương mại rất ít calo và không chứa chất đạm. Chúng chứa nhiều canxi, vitamin B12phốt pho.

Một tách sữa hạt lanh thương mại (240 ml) chứa 50 calo, 7 gram carbs, 1.5 gram chất béo và không có protein.

Ngoài ra, sữa hạt lanh rất giàu chất béo omega-3, có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột ụy. Ví dụ: một thương hiệu có chứa 1.200 mg mỗi khẩu phần, gấp đôi RDI.

Hương vị của nó là một trong số trung tính nhất giữa các chất thay thế không phải sữa và gần với sữa thường.

Ngoài ra, nó có thể được làm nóng để giảm nước theo cách giống như sữa thường. Bạn có thể cần phải tăng lên hoặc làm ngọt nó hơn nữa để đạt được cùng một hương vị sữa như sữa cô đặc.

Tóm tắt lại: Sữa hạt lanh được làm từ hạt lanh và ít calo và protein. Nó có một hương vị trung tính và có thể được giảm để sử dụng thay cho sữa cô đặc.

10. Sữa cây gai dầu

Sữa cây gai dầu được làm từ hỗn hợp hạt giống cây trồng cây gai dầu với nước.

Mặc dù sữa được làm từ cây gai dầu, nó không liên quan đến cần sa. Nó là hợp pháp và không có bất kỳ THC.

Các hồ sơ dinh dưỡng của sữa cây gai dầu khác nhau đáng kể. Một cốc (240 ml) chứa từ 83-140 calo, 4,5-20 gam carbohydrate, 1 gam chất xơ, 5-7 gram chất béo và 3,8 gam protein.

Ngoài ra, nó là một nguồn giàu omega-6 và omega-3. Sữa cây gai dầu có chứa 1.000 mg omega-3 cho mỗi cốc – RDI tối thiểu là 250-500 mg cho người lớn khỏe mạnh.

Giống như các loại sữa khác, sữa cây gai dầu có thể được làm nóng và giảm để sử dụng thay cho sữa cô đặc.

Nó có vị hơi ngọt và có kết cấu nước nhiều hơn một số các lựa chọn thay thế khác, do đó bạn có thể muốn cô đặc lên nó bằng bột bắp hoặc một thành phần dày đặc khác.

Tóm tắt lại: Sữa gai dầu là một sự pha trộn của hạt cây gai dầu và nước. Nó giàu axit béo omega-3 và omega-6 và có thể giảm bằng cách đun nóng để sử dụng như sữa cô đặc.

11. Sữa Diêm mạch

Sữa diêm mạch là sản phẩm mới tương đối đến thị trường sữa, nhưng nó cho thấy nhiều hứa hẹn.

Nó được làm bằng cách ngâm hoặc nấu diêm mạch và pha với nước. Một số công thức nấu ăn cũng đã thành công khi làm ở nhà.

Trong 240 ml của một loại sữa diêm mạch có 67 calo, 12 gram carbs, 1.5 gram chất béo và 2 gram protein. Đó là thấp hơn trong calo, chất béo và protein hơn sữa cô đặc.

Về mặt khẩu vị, các nghiên cứu cho đến nay đã cho thấy một sự chấp nhận tương tự như đối với sữa gạo. Nếu bạn thường uống các loại sữa trên, bạn có thể thấy nó ngon miệng hơn.

Bởi vì nó đã được một chút cô đặc hơn sữa thường, nó có thể được sử dụng trong một số công thức nấu ăn mà không làm giảm hoặc cô đặc thêm.

Nếu bạn tự làm sữa diêm mạch, bạn có thể làm cho nó cô đặc hơn bằng cách sử dụng ít nước hơn khi trộn diêm mạch với nước.

Tóm tắt lại: Sữa diêm mạch là một phương pháp thay thế sữa khá mới. Nó có thể được mua hoặc làm ở nhà từ diêm mạch nấu chín pha với nước. Nó ít calo và được bổ sung canxi.

12. Sữa dừa

Sữa dừa là một calorie cao, bổ sung hương vị cho nhiều công thức nấu ăn và làm cho một sự thay thế tuyệt vời cho sữa cô đặc.

Nó xuất phát từ thịt dừa tươi tẩm bột và thường được sử dụng trong ẩm thực Đông Nam Á, Nam Mỹ và Caribê.

Sữa dừa không cần phải được giảm bớt trước khi được sử dụng như là một thay thế cho sữa cô đặc và có thể được sử dụng ở tỷ lệ 1: 1.

Nó là một nguồn phong phú của sắt, kali, magiê, mangankẽm. Tuy nhiên, nó cũng rất cao trong lượng calo và chất béo.

Một ly sữa dừa chứa 445 calo, 6 gam carbs, 48 ​​gram chất béo và 4,6 gram protein.

Ngoài ra, sữa dừa có chứa axit lauric, có thể thúc đẩy sự phát triển của não, hỗ trợ hệ miễn dịch và giữ cho mạch máu khỏe mạnh. Nó cũng chứa nhiều vitamin E, chất chống oxy hoá mạnh và rất quan trọng cho sức khoẻ của da.

Tuy nhiên, nó có một hương vị dừa đặc biệt, do đó, khi thay thế xem xét ảnh hưởng đến hương vị chung của công thức. Nó có thể được sử dụng trong cả hai món ăn ngọt và ngon.

Tóm tắt lại: Sữa dừa là một thành phần giàu chất dinh dưỡng có độ dày tương tự như sữa cô đặc. Nó giàu chất dinh dưỡng nhưng cũng rất giàu calo và chất béo. Nó bổ sung thêm hương vị dừa đặc trưng cho thực phẩm.

Những điều cần cân nhắc khi lựa chọn sữa thay thế

Mặc dù tất cả các lựa chọn này là lựa chọn tốt cho sữa cô đặc, nhưng có một số điểm cần lưu ý khi lựa chọn:

  • Nội dung calorie: Có sự khác biệt lớn giữa hàm lượng calo giữa các sản phẩm thay thế. Nếu bạn đang theo dõi cân nặng của bạn, sữa dừa hoặc kem không phải là lựa chọn lý tưởng.
  • Hàm lượng protein: Sữa cô đặc có chứa 17 gram protein mỗi cốc (240 ml), trong khi hầu hết các lựa chọn dựa vào thực vật đều chứa ít hơn. Nếu bạn đang cố gắng tăng khẩu phần protein, một lựa chọn sữa hoặc đậu nành là tốt nhất.
  • Dị ứng: Nếu bạn bị dị ứng, hãy lưu ý rằng sữa bò, đậu nành và đậu tất cả đều gây dị ứng. Cũng chú ý đến các chất phụ gia trong các loại sữa bột bán trên thị trường nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm.
  • Đường: Nhiều chất thay thế sữa có hương vị hoặc thêm đường. Khi thay thế sữa cô đặc, hãy chọn các giống không được bổ sung. Nếu bạn cần công thức làm ngọt, bạn có thể thêm chất làm ngọt trong quá trình.
  • Hương vị: Một số chất thay thế, như sữa dừa, có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đáng kể.
  • Phương pháp nấu ăn: Chất thay thế có thể không phải lúc nào cũng đúng theo cách bạn mong đợi trong một công thức. Đôi khi phải mất một số thử nghiệm để tìm sự thay thế tốt nhất.
  • Hàm lượng chất dinh dưỡng: Các nhà sản xuất của các nhà máy thương mại thêm canxi, vitamin D và các chất dinh dưỡng khác vào sản phẩm của họ. Các sản phẩm tự chế biến sẽ không chứa các chất dinh dưỡng này với cùng lượng.
  • Sản phẩm mới: Luôn luôn có những sản phẩm mới đang được phát triển và thị trường sữa thay thế thực vật đang phát triển. Một số giống sắp tới có thể bao gồm lupin và sữa hổ.

Trừ khi bạn đang sử dụng sữa cô đặc thường xuyên, nhiều sự khác biệt về dinh dưỡng có thể sẽ không có tác động lớn đến chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, điều hữu ích để giữ cho các yếu tố này trong đầu.

Tóm tắt lại: Khi lựa chọn một sữa thay thế, biết rằng dinh dưỡng và hương vị có thể là khá khác nhau từ sữa cô đặc. Một số lựa chọn thay thế có thể không hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn nhất định.

Dòng dưới cùng

Sữa cô đặc là một sản phẩm dinh dưỡng, hữu ích thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, có rất nhiều lựa chọn tốt cho những người không thể tiêu thụ các sản phẩm sữa, có thể theo một chế độ ăn uống nhất định hoặc đơn giản là không có sữa cô đặc trong tay.

Đối với nhiều sản phẩm thay thế, bạn sẽ cần phải giảm lượng nước bằng cách đun nóng để đạt được độ cô đặc tương tự với sữa cô đặc. Bạn cũng có thể cần phải sử dụng một chất làm đặc.

Lựa chọn đúng tùy thuộc vào sức khoẻ, mục đích và sở thích cá nhân của bạn.

Translated by Công ty dịch thuật TphcmCông ty dịch thuật Hà NộiDịch thuật tiếng Nhật