5 lợi ích đáng ngạc nhiên của củ Mã Thầy

312

Củ mã thầy còn được gọi là năng lùn, năng ngọt, năng bộp, cỏ năng, cỏ năng ống hay cỏ năng bông đơn, Củ mã thầy không phải là hạt. Chúng là các loại rau củ thủy sản mọc trong đầm lầy, ao, ruộng lúa và hồ cạn ( 1 ).

Củ mã thầy có nguồn gốc từ Đông Nam Á, Nam Trung Quốc, Đài Loan, Úc, Châu Phi và nhiều đảo ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.

Chúng được thu hoạch khi corm, hoặc bóng đèn, chuyển sang màu nâu sẫm.

Họ có một thịt trắng, sắc nét có thể thưởng thức nguyên liệu hoặc nấu chín và là một bổ sung phổ biến cho các món ăn châu Á như xào, khoai tây chiên, cà ri và xà lách.

Tuy nhiên, Củ mã thầy ( Eleocharis dulcis ) không nên bị nhầm lẫn với caltrops nước ( Trapa natans ), thường được gọi là Củ mã thầy. Caltrops nước có hình dạng như con dơi hoặc đầu trâu và hương vị tương tự như khoai mỡ hoặc khoai tây.

Củ mã thầy có nhiều công dụng và được liên kết với nhiều lợi ích. Dưới đây là năm lợi ích được khoa học hậu thuẫn của Củ mã thầy, cộng thêm ý tưởng về cách ăn chúng.

5 lợi ích đáng ngạc nhiên của củ Mã Thầy

1. Rất giàu dinh dưỡng nhưng thấp trong calo

Củ mã thầy đầy chất dinh dưỡng. Một Củ mã thầy thô (100 gram) cung cấp ( 2 ) ( 2 ):

  • Năng lượng: 97
  • Chất béo: 0,1 gram
  • Carbs: 23,9 gram
  • Chất xơ: 3 gram
  • Protein: 2 gram
  • Kali: 17% RDI
  • Mangan: 17% của RDI
  • Đồng: 16% của RDI
  • Vitamin B6: 16% của RDI
  • Riboflavin: 12% RDI

Củ mã thầy là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và cung cấp 12% khuyến cáo hàng ngày cho phụ nữ và 8% cho nam giới.

Nghiên cứu cho thấy ăn nhiều chất xơ có thể giúp thúc đẩy chuyển động của ruột, giảm mức cholesterol trong máu, điều chỉnh lượng đường trong máu và giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh ( 3 ).

Ngoài ra, hầu hết các calo trong Củ mã thầy đến từ carbs.

Tuy nhiên, chúng thường có hàm lượng calo thấp, bởi vì Củ mã thầy thô là 74% nước.

2. Chứa lượng lớn chất chống oxy hóa chữa bệnh

Củ mã thầy chứa một lượng tốt chất chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa là các phân tử giúp bảo vệ cơ thể chống lại các phân tử có hại có thể được gọi là các gốc tự do. Nếu các gốc tự do tích tụ trong cơ thể, chúng có thể áp đảo hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể và thúc đẩy một trạng thái gọi là stress oxy hóa ( 4 ).

Thật không may, stress oxy hóa có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh mãn tính cao hơn, bao gồm bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và nhiều loại ung thư.

Củ mã thầy đặc biệt giàu axit ferulic, gallocatechin gallate, epicatechin gallate và catechin gallate ( 5 , 6 ).

Nghiên cứu ống nghiệm đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong vỏ và thịt của Củ mã thầy có thể trung hòa hiệu quả các gốc tự do có liên quan đến sự tiến triển của bệnh mạn tính ( 6 , 7 ).

Thật thú vị, chất chống oxy hóa trong Củ mã thầy, như axit ferulic, cũng giúp đảm bảo rằng thịt Củ mã thầy vẫn giòn và giòn, ngay cả sau khi nấu ( 5 ).

3. Có thể giúp giảm huyết áp của bạn và giảm nguy cơ bệnh tim

Bệnh tim là nguyên nhân tử vong hàng đầu trên toàn cầu ( 8 ).

Nguy cơ mắc bệnh tim được nâng lên bởi các yếu tố nguy cơ như huyết áp cao, cholesterol trong máu cao (cholesterol LDL), đột quỵ và chất béo trung tính trong máu cao ( 9 ).

Thật thú vị, Củ mã thầy đã được sử dụng trong lịch sử để điều trị các yếu tố nguy cơ như cao huyết áp. Điều này có thể vì chúng là một nguồn kali lớn .

Nhiều nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn kiêng giàu kali với giảm nguy cơ đột quỵ và huyết áp cao – hai yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.

Một phân tích của 33 nghiên cứu cho thấy rằng khi những người bị huyết áp tiêu thụ nhiều kali hơn, huyết áp tâm thu của họ (giá trị trên) và huyết áp tâm trương (giá trị thấp hơn) giảm 3,49 mmHg và 1,96 mmHg, tương ứng ( 10 ).

Phân tích tương tự cũng cho thấy những người ăn nhiều kali nhất cũng có nguy cơ bị đột quỵ thấp hơn 24%.

Một phân tích khác gồm 11 nghiên cứu chứa 247.510 người nhận thấy rằng những người ăn nhiều kali nhất có nguy cơ đột quỵ thấp hơn 21% và giảm nguy cơ bệnh tim ( 11 ).

Xem thêm: 15 Thực phẩm giúp cho Trái Tim của bạn Khỏe mạnh

4. Thúc đẩy giảm cân bằng cách giữ cho bạn đầy đủ hơn cho lâu hơn với ít calo

Củ mã thầy được phân loại là thực phẩm có khối lượng lớn. Thực phẩm có khối lượng cao chứa nhiều nước hoặc không khí. Cả hai đều không có calo.

Mặc dù có ít calo, nhưng thực phẩm có khối lượng cao có thể hạn chế hiệu quả cơn đói ( 12 , 13 ).

Khi cơn đói có thể ảnh hưởng đến khả năng của bạn để ăn kiêng, trao đổi thức ăn làm đầy ít hơn để làm đầy những thực phẩm cung cấp lượng calo tương tự có thể là một chiến lược hiệu quả để giảm cân.

Củ mã thầy được tạo thành từ 74% nước ( 2 ).

Nếu bạn đấu tranh với cơn đói, sau đó trao đổi nguồn carbs hiện tại của bạn cho Củ mã thầy có thể giúp bạn ở lại lâu hơn trong khi tiêu thụ ít calo hơn.

5. Có thể giảm nguy cơ gây stress oxy hóa và giúp chống ung thư tăng trưởng

Củ mã thầy chứa hàm lượng rất cao của axit ferulic chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa này đảm bảo rằng thịt của Củ mã thầy vẫn giòn, ngay cả sau khi chúng được nấu chín. Hơn nữa, một số nghiên cứu đã liên kết axit ferulic với nguy cơ thấp hơn của một số bệnh ung thư .

Trong một nghiên cứu ống nghiệm, các nhà khoa học nhận thấy rằng việc điều trị các tế bào ung thư vú bằng axit ferulic đã giúp ngăn chặn sự phát triển của chúng và thúc đẩy cái chết của chúng ( 14 ).

Các nghiên cứu ống nghiệm khác đã phát hiện ra rằng axit ferulic giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư da, tuyến giáp, phổi và ung thư xương ( 15 , 16 , 17 , 18 ).

Có khả năng tác dụng chống ung thư của Củ mã thầy có liên quan đến hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng.

Các tế bào ung thư dựa vào một lượng lớn các gốc tự do để cho phép chúng phát triển và lan rộng. Khi chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do, chúng có thể làm tổn hại sự phát triển tế bào ung thư ( 19 , 20 ).

Điều đó nói rằng, hầu hết các nghiên cứu về hạt dẻ và ung thư nước đều dựa trên các nghiên cứu ống nghiệm. Cần nghiên cứu thêm về con người trước khi đưa ra các khuyến nghị.