6 Lợi ích đáng ngạc nhiên khoai sọ

55

Khoai sọ còn được biết đến với cái tên khoa học Colocasia esculenta.

Là một loại rau gốc tinh bột ban đầu được trồng ở châu Á nhưng bây giờ rất thích trên toàn thế giới.

Nó có một làn da màu nâu bên ngoài và thịt trắng với các đốm màu tím trong suốt. Khi nấu chín, nó có vị ngọt nhẹ và một kết cấu tương tự như khoai tây.

Rễ khoai môn là một nguồn tuyệt vời của chất xơ và chất dinh dưỡng khác và cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện quản lý đường trong máu, ruột và sức khỏe tim mạch.

Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe của khoai sọ.

Giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng quan trọng khác

Một chén (132 gram) khoai sọ nấu chín có 187 calo – chủ yếu là từ carbs – và ít hơn một gram mỗi protein và chất béo ( 1 ).

Nó cũng chứa :

Do đó, khoai sọ có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau mà người ta thường không có đủ, chẳng hạn như chất xơ, kali, magiê và vitamin C và E ( 2 ).

Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Mặc dù khoai sọ là một loại rau có tinh bột, nó chứa hai loại carbohydrate có lợi cho việc quản lý đường trong máu: chất xơ và tinh bột kháng .

Chất xơ là chất carbohydrate mà con người không thể tiêu hóa được. Vì nó không được hấp thụ, nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Nó cũng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu các carbs khác, ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu lớn sau bữa ăn ( 3 ).

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều chất xơ – chứa tới 42 gram mỗi ngày – có thể làm giảm lượng đường trong máu khoảng 10 mg / dl ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ( 4 ).

khoai sọ cũng chứa một loại tinh bột đặc biệt, được gọi là tinh bột kháng, mà con người không thể tiêu hóa và do đó không làm tăng lượng đường trong máu. Khoảng 12% tinh bột trong khoai sọ nấu chín là tinh bột kháng, làm cho nó trở thành một trong những nguồn dinh dưỡng tốt hơn ( 5 ).

Sự kết hợp tinh bột và chất xơ kháng này làm cho khoai sọ trở thành một lựa chọn tốt cho carb – đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường ( 6 , 7 ).

Có thể giảm nguy cơ bệnh tim của bạn

Chất xơ và tinh bột kháng trong khoai sọ cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Nghiên cứu đáng kể đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều chất xơ có xu hướng có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn ( 8 ).

Một nghiên cứu cho thấy cứ mỗi 10 gram chất xơ tiêu thụ mỗi ngày thì nguy cơ tử vong do bệnh tim giảm 17% ( 9 ).

Điều này được cho là một phần do tác dụng làm giảm cholesterol của sợi , nhưng nghiên cứu đang diễn ra ( 10 ).

Khoai sọ chứa nhiều hơn 6 gam chất xơ mỗi cốc (132 gram) – gấp đôi số lượng được tìm thấy trong một khẩu phần khoai tây tương đương 138 gram – làm cho nó trở thành một nguồn chất xơ tuyệt vời ( 1 , 11 ).

Khoai sọ cũng cung cấp tinh bột kháng, làm giảm cholesterol và có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh tim ( 7 , 12 ).

Có thể cung cấp tính năng chống ung thư

Khoai sọ chứa các hợp chất có nguồn gốc thực vật gọi là polyphenol có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả khả năng làm giảm nguy cơ ung thư.

Các polyphenol chính được tìm thấy trong khoai sọ là quercetin, cũng tồn tại với số lượng lớn trong hành tây, táo và trà ( 13 , 14 ).

Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã phát hiện ra rằng quercetin có thể gây ra sự chết tế bào ung thư và làm chậm sự tăng trưởng của một số loại ung thư ( 15 ).

Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi những tổn thương cấp tiến tự do quá mức có liên quan đến ung thư ( 16 ).

Một nghiên cứu ống nghiệm cho thấy chiết xuất khoai sọ có thể ngăn chặn sự lây lan của một số loại tế bào ung thư vú và tuyến tiền liệt, nhưng không có nghiên cứu nào được thực hiện ( 17 ).

Trong khi các nghiên cứu ban đầu đầy hứa hẹn, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về đặc tính chống ung thư của khoai sọ.

Có thể giúp bạn giảm cân

Khoai sọ là một nguồn chất xơ tốt, chứa 6,7 ​​gram mỗi cốc (132 gram) ( 1 ).

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều chất xơ có xu hướng có trọng lượng cơ thể thấp hơn và chất béo cơ thể ít hơn ( 18 ).

Điều này có thể là do chất xơ làm chậm quá trình đổ bao tử, giúp bạn no lâu hơn và giảm lượng calo bạn ăn trong ngày. Theo thời gian, điều này có thể dẫn đến giảm cân ( 19 ).

Tinh bột kháng trong khoai sọ có thể có tác dụng tương tự.

Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông uống bổ sung có chứa 24 gram tinh bột kháng trước bữa ăn tiêu thụ ít hơn khoảng 6% calo và có lượng insulin thấp hơn sau bữa ăn, so với nhóm chứng ( 20 ).

Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng những con chuột cho ăn chế độ ăn nhiều tinh bột kháng thuốc có ít chất béo trong cơ thể và mỡ bụng . Đó là giả thuyết rằng đây là một phần do tinh bột kháng tăng chất béo đốt trong cơ thể của bạn, nhưng nghiên cứu thêm là cần thiết ( 21 ).

Tốt cho ruột của bạn

Vì khoai sọ chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng, nó có thể có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Cơ thể của bạn không tiêu hóa hoặc hấp thu chất xơ và tinh bột kháng, vì vậy chúng vẫn nằm trong ruột của bạn. Khi chúng đến ruột kết của bạn, chúng trở thành thức ăn cho vi khuẩn trong ruột của bạn và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt ( 22 ).

Khi vi khuẩn đường ruột của bạn lên men những sợi này, chúng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn giúp nuôi dưỡng các tế bào đường ruột của bạn và giữ cho chúng khỏe mạnh và mạnh mẽ ( 23 ).

Một nghiên cứu ở lợn cho thấy chế độ ăn giàu tinh bột kháng cải thiện sức khỏe ruột kết bằng cách thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn và giảm thiệt hại cho tế bào đại tràng ( 24 ).

Thật thú vị, các nghiên cứu trên người đã phát hiện ra rằng những người bị rối loạn đường ruột, chẳng hạn như viêm loét đại tràng, có xu hướng có mức độ thấp hơn của các axit béo mạch ngắn trong ruột của họ ( 25 ).

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ chất xơ và tinh bột kháng thuốc có thể thúc đẩy các mức này và giúp bảo vệ chống lại bệnh viêm ruột và ung thư đại tràng ( 26 ).