6 Lợi ích về sức khoẻ của nước táo lên men, được hỗ trợ bởi khoa học

351

Giấm táo là loại giấm phổ biến nhất trong cộng đồng y tế tự nhiên.

Nó được tuyên bố để dẫn đến tất cả các loại lợi ích, nhiều người trong số đó được hỗ trợ bởi khoa học.

Điều này bao gồm giảm cân, giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu và cải thiện các triệu chứng của bệnh tiểu đường.

Nó cũng là một phương thuốc dân gian cổ xưa, và đã được sử dụng cho các mục đích khác nhau của gia đình và nấu ăn.

Dưới đây là 6 lợi ích sức khoẻ của giấm táo mà được hỗ trợ bởi nghiên cứu khoa học.

1. Cao Acetic Acid, Với hiệu ứng sinh học tiềm ẩn

Giấm táo được làm trong một quy trình gồm hai bước, liên quan đến việc làm thế nào để cồn được ( 1 ).

Bước đầu tiên để lộ quả táo nghiền (hoặc rượu táo) vào men, lên men đường và biến chúng thành rượu.

Trong bước thứ hai, vi khuẩn được thêm vào dung dịch rượu, tiếp tục lên men rượu và biến nó thành axit axetic – hợp chất hoạt động chính trong Giấm.

Trong tiếng Pháp, từ “Giấm” thực sự có nghĩa là “rượu chua.”

Giấm táo ép hữu cơ, không lọc (giống như Bragg’s ) cũng có chứa “mẹ”, các sợi protein, enzyme và các vi khuẩn thân thiện tạo cho sản phẩm có vẻ ngoài tối tăm.

Một số người tin rằng “mẹ” có trách nhiệm đối với hầu hết các lợi ích về sức khoẻ, mặc dù hiện nay không có nghiên cứu nào hỗ trợ việc này.

Rượu táo chỉ chứa khoảng ba calo cho mỗi muỗng canh, rất thấp.

Không có nhiều vitamin hoặc khoáng chất trong nó, nhưng nó có chứa một lượng nhỏ kali . Chất lượng giấm táo cũng chứa một số axit amin và chất chống oxy hoá.

2. Có thể tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn gây hại

Giấm có thể giúp diệt mầm bệnh, kể cả vi khuẩn ( 2 ).

Nó thường được sử dụng để làm sạch và khử trùng, điều trị nấm móng tay, chí, mụn cơm và nhiễm trùng tai.

Hippocrates, cha đẻ của y học hiện đại, đã sử dụng giấm để làm sạch băng cách đây hơn 2000 năm.

Giấm cũng được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm, và các nghiên cứu cho thấy rằng nó ức chế vi khuẩn (như E.coli ) phát triển trong thức ăn và làm hỏng nó ( 2 , 3 , 4 ).

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách tự nhiên để bảo quản thực phẩm của bạn, thì giấm táo có thể rất hữu ích.

Cũng có những báo cáo giai thoại về Giấm táo pha loãng giúp giảm mụn trứng cá khi được bôi lên da, nhưng tôi không tìm thấy một nghiên cứu nào mạnh mẽ để khẳng định điều này.

3. Giảm mức đường trong máu và chống lại bệnh tiểu đường

Cho đến nay, việc áp dụng thành công nhất của giấm cho đến nay là ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Đái tháo đường tuýp 2 được đặc trưng bởi mức đường trong máu cao, hoặc do kháng insulin hoặc không có khả năng sản xuất insulin ( 5 ).

Tuy nhiên, lượng đường trong máu cũng có thể là vấn đề ở những người không bị tiểu đường. Nó được cho là nguyên nhân chính gây lão hóa và các bệnh mãn tính khác.

Rất nhiều người nên được hưởng lợi từ việc giữ mức đường trong máu của họ trong phạm vi bình thường. Cách hiệu quả nhất (và tốt nhất) để làm điều đó là tránh các carbs và đường ăn tinh chế, nhưng Giấm táo cũng có thể có hiệu quả mạnh mẽ.

Giấm đã được chứng minh có nhiều lợi ích cho lượng đường trong máu và insulin:

  • Cải thiện độ nhạy insulin trong bữa ăn cao carb từ 19-34% và làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và đáp ứng insulin ( 6 ).
  • Giảm lượng đường trong máu xuống 34% sau khi ăn 50 gram bánh mì trắng ( 7 ).
  • 2 muỗng canh Giấm táo trước khi đi ngủ có thể làm giảm lượng đường trong máu vào buổi sáng 4% ( 8 ).
  • Nhiều nghiên cứu khác trên người cho thấy giấm có thể cải thiện chức năng của insulin và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn ( 9 , 10 ).

Vì những lý do này, giấm có thể có ích cho người bị tiểu đường , tiểu đường hoặc những người muốn giữ mức đường trong máu thấp vì các lý do khác.

Nếu bạn đang dùng thuốc hạ đường huyết, hãy kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi tăng lượng thức ăn vào bất kỳ loại giấm nào.

4. Giúp bạn giảm cân và giảm béo bụng

Đáng ngạc nhiên, các nghiên cứu cũng cho thấy rằng giấm có thể giúp bạn giảm cân.

Một số nghiên cứu của con người cho thấy rằng giấm có thể làm tăng sự no bụng, giúp bạn ăn ít calo hơn và làm cho cân nặng thực sự giảm theo quy mô.

Ví dụ, nếu người ta dùng giấm cùng với một bữa ăn carb cao, họ sẽ cảm thấy sung mãn hơn và cuối cùng sẽ ăn ít hơn 200-275 calo trong thời gian còn lại của ngày ( 11 , 12 ).

Nghiên cứu trên 175 người bị chứng béo phì cho thấy tiêu thụ Giấm táo hàng ngày đã làm giảm mỡ bụng và giảm cân ( 13 ):

  • 15 mL (1 muỗng canh): Giảm 2,6 cân Anh, hoặc 1,2 kg.
  • 30 mL (2 muỗng canh): Mất 3.7 cân Anh, hoặc 1,7 kg.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nghiên cứu này đã diễn ra trong 3 tháng, vì vậy hiệu quả thật sự về trọng lượng cơ thể dường như khá khiêm tốn.

Điều đó nói rằng, chỉ cần thêm hoặc trừ các thực phẩm đơn lẻ hoặc các thành phần hiếm khi có một tác động đáng chú ý về trọng lượng.

Đó là toàn bộ chế độ ăn uống / lối sống mà bạn quan tâm và bạn cần phải kết hợp một số phương pháp hiệu quả để xem kết quả.

Nhìn chung, nó có vẻ như Giấm táo có ích như là một trợ giúp giảm cân , chủ yếu bằng cách thúc đẩy sự no bụng và làm giảm lượng đường trong máu và insulin.

Nhưng nó sẽ không hoạt động bất kỳ phép lạ nào.

5. Làm giảm Cholesterol và Cải thiện Sức khoẻ tim

Bệnh tim hiện đang là nguyên nhân gây tử vong nhiều nhất trên thế giới ( 14 ).

Người ta biết rằng một số yếu tố sinh học có liên quan đến việc giảm hoặc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Một vài trong số “yếu tố nguy cơ” này có thể được cải thiện bằng cách tiêu thụ Giấm, nhưng nhiều nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật.

Các nghiên cứu trên động vật này cho thấy Giấm táo có thể làm giảm mức cholesterol và triglyceride, cùng với một số yếu tố nguy cơ bệnh tim khác ( 15 , 16 , 17 ).

Cũng có một số nghiên cứu cho thấy rằng giấm làm giảm huyết áp ở chuột, đó là một yếu tố nguy cơ chính cho bệnh tim và các vấn đề về thận ( 18 , 19 ).

Bằng chứng của con người cho đến nay là một nghiên cứu quan sát từ Harvard cho thấy những phụ nữ ăn salad trộn với Giấm có giảm nguy cơ mắc bệnh tim ( 20 ).

Nhưng loại nghiên cứu này chỉ có thể hiển thị một hiệp hội, nó không thể chứng minh rằng giấm gây ra bất cứ điều gì.

Như đã đề cập ở trên, nghiên cứu của con người cũng chỉ ra rằng giấm táo có thể làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện sự nhạy cảm với insulin và giúp chống lại bệnh tiểu đường. Những yếu tố này cũng nên làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

6. Có thể có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư

Ung thư là một căn bệnh kinh khủng được đặc trưng bởi sự tăng trưởng không kiểm soát của tế bào.

Có rất nhiều quảng cáo trực tuyến về tác dụng chống ung thư của giấm táo.

Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại giấm khác nhau có thể giết chết tế bào ung thư và các khối u co lại ( 21 , 22 , 23 ).

Tuy nhiên, tất cả các nghiên cứu về việc này đều được thực hiện trong các tế bào biệt lập trong các ống nghiệm, hoặc chuột, điều này không chứng minh được điều gì xảy ra trong người đang sống, hít thở con người.

Điều đó nói rằng, một số nghiên cứu quan sát ở người cho thấy tiêu thụ Giấm có liên quan đến giảm ung thư thực quản ở Trung Quốc, nhưng tăng ung thư bàng quang ở Serbia ( 24 , 25 ).

Có thể việc tiêu thụ Giấm táo có thể giúp ngăn ngừa ung thư, nhưng cần phải nghiên cứu kỹ hơn trước khi có bất kỳ đề xuất nào.