6 vấn đề tiềm năng không tốt của Lúa mì

123

Các nghiên cứu mới cho thấy rằng lúa mì có thể đóng góp vào một số vấn đề sức khỏe không tốt.

6-van-de-tiem-nang-khong-tot-cua-lua-mi

Dưới đây là 6 vấn đề tiềm năng với lúa mì.

1. Lúa mì được nạp với gluten

Gluten là một loại protein chính được tìm thấy trong lúa mì và một vài loại ngũ cốc khác như lúa mạch đen và lúa mạch.

Protein này cho bột đặc tính đàn hồi của nó và làm cho nó mềm dẻo. Nếu bạn đã từng xử lý bột ướt trong cuộc sống của bạn, sau đó bạn sẽ biết những gì tôi đang nói.

Vấn đề với lúa mì hiện đại là nhiều người không thể tiêu hóa chất gluten trong đó.

Hệ thống miễn dịch “thấy” các protein gluten trong đường tiêu hóa, cho rằng đang tấn công và gắn kết một cuộc phòng thủ … không chỉ chống lại gluten, nhưng cũng có những bức tường tiêu hóa chính nó.

Đây là dấu hiệu của bệnh celiac, một căn bệnh nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến 1% dân số.

Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy một tỷ lệ lớn hơn nhiều người có thể là “nhạy cảm” với gluten. Họ không có bệnh celiac toàn diện, nhưng họ không có triệu chứng khi chúng ăn gluten.

Có nhiều nghiên cứu ở những người không mắc bệnh celiac thấy gluten có thể gây hại niêm mạc ruột và gây ra các triệu chứng như đau, thiếu máu, đầy bụng, phân không đều, mệt mỏi.

Cũng có bằng chứng gluten có thể làm cho lớp niêm mạc của ruột thẩm thấu hơn, khả năng cho phép các chất tiêu hóa một phần để “rò rỉ” từ đường tiêu hóa vào máu.

Tất nhiên, điều quan trọng là chỉ ra rằng không phải tất cả mọi người rất nhạy cảm với lúa mì. Một số người có thể chịu đựng được.

Tóm lại: Có bằng chứng cho thấy rằng một tỷ lệ đáng kể dân số có thể là “nhạy cảm” với gluten. nhạy cảm với gluten có thể gây ra các tác dụng phụ khác nhau.

2. Lúa mì làm tăng đường huyết nhanh chóng

Sản phẩm ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng được tiêu hóa một cách nhanh chóng, dẫn đến trở thành 1 cái gai lớn với lượng đường trong máu.

lua-mi-38243247947234

Các gai lớn chỉ được kèm giọt nhanh chóng mà có xu hướng kích thích đói và gọi cho một bữa ăn carb cao.

Tuy nhiên, các sản phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt có chứa nhiều chất xơ có nghĩa vụ phải dẫn đến tăng chậm hơn đường trong máu.

Vấn đề là ngũ cốc nguyên hạt không phải lúc nào những gì họ làm. Thông thường, nó đã được nghiền thành bột, mà cũng được tiêu hóa một cách nhanh chóng, dẫn đến lượng đường trong máu tăng nhanh chóng.

Chỉ số đường huyết là một dấu hiệu của một cách nhanh chóng như thế nào thực phẩm nâng cao lượng đường trong máu. Bánh mì trung bình toàn có chỉ số đường huyết của 71, giống như bánh mì trắng.

Ăn một chế độ ăn uống bao gồm rất nhiều các loại thực phẩm GI cao có liên quan với béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và thậm chí ung thư.

Đường cao trong máu cũng gây biến chứng khi đường phản ứng với protein trong cơ thể. Điều này được gọi là glycation và là một trong những thành phần của quá trình lão hóa.

Tóm lại: Hầu hết các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt đã thực sự được nghiền thành bột mịn, mà có xu hướng tăng đường huyết nhanh chóng và có thể gây ra tất cả các loại của các vấn đề.

3. lúa mì có chứa những chất “ăn cắp” chất dinh dưỡng từ cơ thể.

Lúa mì không phải là rất bổ dưỡng so với các loại thực phẩm sản khác như động vật và rau quả.

Nó cũng xảy ra để chứa những chất có “ăn cắp” chất dinh dưỡng từ thực phẩm khác.

  • Một chất có trong lúa mì gọi là axit phytic có thể ràng buộc các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt và magiê và ngăn cản chúng được hấp thụ. Tổng số lúa mì có chứa axit phytic thậm chí nhiều hơn so với lúa mì tinh chế.
  • Lúa mì không chứa tất cả các axit amin thiết yếu trong các tỷ lệ đúng và do đó không phải là một nguồn protein rất tốt cho con người.
  • Ở những bệnh nhân nhạy cảm với gluten, niêm mạc đường tiêu hóa có thể trở nên hư hỏng, làm giảm sự hấp thu các chất dinh dưỡng.
  • Một nghiên cứu cho thấy rằng chất xơ lúa mì có thể làm cho con người dân đốt cháy các vitamin D của họ nhanh hơn 30%, làm tăng nguy cơ thiếu hụt.

Tóm lại: Lúa mì có chứa một chất gọi là axit phytic, có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất quan trọng. Nó cũng có thể làm cho con người sử dụng Vitamin D của họ nhanh hơn, góp phần thiếu hụt.

4. Tiêu thụ lúa mì có liên quan với một số bệnh não

Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ lúa mì được kết hợp với rối loạn nghiêm trọng của não.

Gluten và thoái hóa tiểu não

Thoái hóa tiểu não là một động cơ hỗn loạn gây ra bởi tổn thương ở tiểu não, một phần của não kiểm soát chức năng vận động.

Một dạng bệnh này có thể gây ra hoặc làm trầm trọng hơn do tiêu thụ gluten. Nó được gọi là thất điều gluten và liên quan đến một cuộc tấn công tự miễn trên tiểu não.

Nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên quan giữa gluten, nhạy cảm với gluten và thoái hóa tiểu não. Một thử nghiệm cũng cho thấy một sự cải thiện ở những bệnh nhân mất điều hòa, người đã đi trên một chế độ ăn không có gluten.

Gluten và tâm thần phân liệt

Tâm thần phân liệt là một rối loạn tâm thần nghiêm trọng căn bệnh làm khoảng 0,3-0,7% của người dân tại một số thời điểm trong cuộc đời của họ.

Có liên quan thống kê chặt chẽ giữa bệnh loét dạ dày, dị ứng với gluten và tâm thần phân liệt. Nhiều cá nhân tâm thần phân liệt có kháng thể chống lại gluten trong máu.

Ngoài ra còn có một thử nghiệm kiểm soát và một số trường hợp báo cáo cho thấy một số (không phải tất cả) các bệnh nhân tâm thần phân liệt thấy sự cải thiện trên một chế độ ăn không có gluten.

Các rối loạn não nghiệm trọng khác

Những rối loạn khác của bộ não mà có thể liên quan với bệnh celiac và nhạy cảm với gluten là tự kỷ và bệnh động kinh.

Đây chỉ là một số ít các rối loạn đó đã được chứng minh để đi với bệnh celiac và nhạy cảm với gluten.

Tất nhiên, tôi không cho rằng lúa mì hoặc gluten gây ra những rối loạn này, chỉ có một số bằng chứng cho thấy gluten có thể là một yếu tố góp phần trong một số bệnh nhân.

Điều này chắc chắn cần phải được nghiên cứu kỹ lưỡng hơn, nhưng cho rằng không có lợi ích thực tế để ăn lúa mì, sau đó cá nhân tôi thích được ở bên an toàn và tránh nó.

Tóm lại: Là nhạy cảm với gluten được liên kết với nhiều rối loạn của não, chẳng hạn như tâm thần phân liệt, thất điều tiểu não, tự kỷ và bệnh động kinh.

5. Lúa mì có thể gây nghiện

Có một số người tin rằng lúa mỳ có thể gây nghiện.

Nó chắc chắn là không được chứng minh nào, mặc dù có một vài quan sát thú vị, cho phép một số suy đoán.

Khi protein gluten được chia nhỏ trong ống nghiệm, các peptide chúng tạo thành có thể kích thích các thụ thể opioid. Các peptide được gọi là exorphins gluten.

Các thụ thể opioid là các thụ thể trong não được kích thích bởi các loại thuốc như heroin và morphine, cũng như endorphines được đưa ra một cách tự nhiên khi chúng ta làm một cái gì đó giống như đang chạy.

Các lý thuyết đi như thế này … các gluten chúng ta ăn được chia nhỏ thành các peptide opioid, sau đó đi vào máu và cuối cùng vào não, nơi mà họ gây nghiện lúa mì.

Exorphins Gluten đã được tìm thấy trong máu của bệnh nhân loét dạ dày. Ngoài ra còn có một số bằng chứng trên động vật mà các exorphins gluten làm cho nó vào cơ thể.

Tại thời điểm này, đây chỉ là lý thuyết. Không có bằng chứng chứng minh lúa mì để thể gây nghiện.

Cá nhân tôi thấy các ý tưởng là chính đáng. Quay trở lại những ngày khi tôi sử dụng để ăn mì tôi thường thèm nó. Hầu hết các thực phẩm mà tôi sẽ có được cảm giác thèm ăn mạnh mẽ các loại thực phẩm bao gồm cả đường và lúa mì.

Tóm lại: Các sản phẩm tiêu hóa của gluten có thể kích thích các thụ thể opioid và gây nghiện. Tuy nhiên, điều này cần phải được nghiên cứu nhiều hơn nữa trước khi chúng ta có thể thực hiện bất kỳ kết luận.

6. Lúa mì làm tăng mạnh nhỏ, dày đặc Cholesterol LDL

Nồng độ cholesterol LDL ( “xấu”) có liên quan với nguy cơ bị bệnh tim.

Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng không chỉ là một loại LDL. Kích thước của các phân tử LDL dường như là quan trọng.

Những người có các hạt LDL dày chủ yếu là nhỏ (còn được gọi là mẫu B) có nguy cơ cao bị mắc bệnh tim.

Một thử nghiệm ngẫu nhiên có phân chia 36 người đàn ông thừa cân thành hai nhóm.

Một nhóm được hướng dẫn để ăn cả yến mạch, toàn bộ lúa mì khác. Nghiên cứu này đã đi vào trong 12 tuần và họ đã đo các yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim.

Các nhóm yến mạch đã giảm tổng LDL, nhỏ, dày đặc LDL và LDL số hạt (LDL-p – một yếu tố nguy cơ quan trọng).

Tuy nhiên, nhóm lúa mì đã tăng LDL 8%, tăng số hạt LDL bằng 14,2% và tăng 60,4% trong các hạt LDL nhỏ, dày đặc.

Các nhóm lúa mì cũng đã tăng lên trong tổng số cholesterol và triglycerides, nhưng sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê.