7 Lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên của cà tím

185

Cà tím thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trên khắp thế giới.

Mặc dù thường được coi là một loại rau , nhưng về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, khi chúng phát triển từ một thực vật có hoa và chứa hạt giống.

Có nhiều giống có kích thước và màu sắc và trong khi cà tím với một làn da màu tím đậm là phổ biến nhất, chúng có thể có màu đỏ, xanh lá cây hoặc thậm chí đen ( 1 ).

Ngoài việc mang lại một kết cấu độc đáo và hương vị nhẹ cho công thức nấu ăn, cà tím mang lại một loạt các lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Bài viết này xem xét kỹ 7 lợi ích sức khỏe của cà tím.

1. Giàu nhiều chất dinh dưỡng

Cà tím rất giàu chất dinh dưỡng

Cà tím là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng , có nghĩa là chúng chứa một lượng tốt vitamin, khoáng chất và chất xơ trong vài calo.

Một cốc cà phê nguyên chất (82 gram) chứa các chất dinh dưỡng sau ( 2 ):

  • Năng lượng: 20
  • Carbs: 5 gram
  • Chất xơ: 3 gram
  • Protein: 1 gram
  • Mangan: 10% của RDI
  • Folate: 5% của RDI
  • Kali: 5% RDI
  • Vitamin K: 4% của RDI
  • Vitamin C: 3% của RDI

Cà tím cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm niacin, magiê và đồng.

2. Chứa chất chống oxy hóa cao

Ngoài việc chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, cà tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa là những chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại do các chất độc hại được gọi là gốc tự do ( 3 ).

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư ( 4 , 5 ).

Cà tím đặc biệt giàu anthocyanin, một loại sắc tố có tính chất chống oxy hóa chịu trách nhiệm về màu sắc rực rỡ của chúng ( 6 ).

Đặc biệt, một anthocyanin trong cà tím được gọi là nasunin đặc biệt có lợi.

Trong thực tế, nhiều nghiên cứu ống nghiệm đã xác nhận rằng nó có hiệu quả trong việc bảo vệ các tế bào chống lại thiệt hại từ các gốc tự do có hại ( 7 , 8 ).

3. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nhờ có hàm lượng chất chống oxy hóa, một số nghiên cứu cho thấy rằng cà tím có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu, thỏ có hàm lượng cholesterol cao được cho uống 0,3 ounce (10 ml) nước cà tím mỗi ngày trong hai tuần.

Khi kết thúc nghiên cứu, họ có mức cholesterol LDL và triglycerid thấp hơn, hai dấu hiệu máu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim khi tăng ( 9 ).

Các nghiên cứu khác đã chứng minh rằng cà tím có thể có tác dụng bảo vệ trên tim.

Trong một nghiên cứu, động vật được cho ăn cà tím sống hoặc nướng trong 30 ngày. Cả hai loại đều cải thiện chức năng tim và giảm mức độ nghiêm trọng của cơn đau tim ( 10 ).

Trong khi những kết quả này hứa hẹn, điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu hiện tại được giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Nghiên cứu thêm là cần thiết để đánh giá cách thức cà tím có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch ở người.

4. Có thể thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu

Thêm cà tím vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.

Điều này chủ yếu là do cà tím có nhiều chất xơ, đi qua hệ thống tiêu hóa còn nguyên vẹn ( 11 ).

Chất xơ có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thụ đường trong cơ thể. Sự hấp thu chậm hơn giữ cho lượng đường trong máu ổn định và ngăn ngừa gai và tai nạn ( 12 ).

Các nghiên cứu khác cho thấy rằng polyphenol, hoặc các hợp chất thực vật tự nhiên, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như cà tím có thể làm giảm sự hấp thụ đường và tăng tiết insulin, cả hai đều có thể giúp hạ đường huyết ( 13 ).

Một nghiên cứu ống nghiệm đã xem xét các chất chiết xuất giàu polyphenol của cà tím. Nó cho thấy rằng họ có thể làm giảm mức độ của các enzyme cụ thể ảnh hưởng đến sự hấp thu đường, giúp làm giảm lượng đường trong máu ( 14 ).

Cà tím phù hợp tốt với các khuyến nghị chế độ ăn uống hiện tại để kiểm soát bệnh tiểu đường, trong đó bao gồm một chế độ ăn giàu chất xơ giàu ngũ cốc và rau quả ( 15 ).

5. Có thể giúp giảm cân

Cà tím có nhiều chất xơ và ít calo, làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ giảm cân nào.

Chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa chậm và có thể thúc đẩy no và no, giảm lượng calo ( 16 ).

Mỗi cốc (82 gram) cà tím sống chứa 3 gam chất xơ và chỉ 20 calo ( 2 ).

Ngoài ra, cà tím thường được sử dụng như một chất thay thế chất xơ có hàm lượng calo thấp cho các thành phần có hàm lượng calo cao trong công thức nấu ăn.

6. Có thể có lợi ích chống ung thư

Cà tím chứa một số chất có khả năng chống lại các tế bào ung thư.

Ví dụ, solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) là một loại hợp chất được tìm thấy trong một số cây cảnh, kể cả cà tím.

Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng SRG có thể gây ra cái chết của tế bào ung thư và cũng có thể giúp làm giảm sự tái phát của một số loại ung thư ( 17 ).

Mặc dù nghiên cứu về chủ đề này còn hạn chế, nhưng SRG đã được chứng minh là có hiệu quả đặc biệt đối với ung thư da khi áp dụng trực tiếp lên da ( 18 , 19 , 20 ).

Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều trái cây và rau quả, chẳng hạn như cà tím, có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư nhất định.

Một đánh giá xem xét khoảng 200 nghiên cứu cho thấy rằng ăn trái cây và rau quả có liên quan đến bảo vệ chống lại tuyến tụy, dạ dày, đại trực tràng, bàng quang, ung thư cổ tử cung và ung thư vú ( 21 ).

Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định các hợp chất tìm thấy trong cà tím có thể ảnh hưởng cụ thể đến ung thư ở người như thế nào.

7. Rất dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống của bạn

Cà tím là cực kỳ linh hoạt và có thể dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn.

Nó có thể được nướng, rang, nướng hoặc xào và thưởng thức với một drizzle dầu ô liu và một dấu gạch ngang nhanh chóng của gia vị.

Nó cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế ít calo cho nhiều thành phần có hàm lượng calo cao.

Điều này có thể làm giảm lượng carb và lượng calo của bạn, tất cả trong khi tăng lượng chất xơ và chất dinh dưỡng trong bữa ăn của bạn.