Bơ đậu phộng có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn?

266

Bơ đậu phộng là một nguồn tốt của rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, chúng rất ngon và bổ dưỡng, nhưng bạn nên ăn chúng vừa phải để có một sức khỏe tốt.

bo-dau-phong-co-anh-huong-xau-den-suc-khoe-cua-ban

Ít Carbohydrate, Một số protein và rất nhiều chất béo

Bơ đậu phộng là một “cân bằng” nguồn năng lượng khá trong cách mà nó cung cấp tất cả ba chất dinh dưỡng. Một phần 100g bơ đậu phộng chứa:

  • Carbohydrate: 20 gram carbs (13% lượng calo), 6 trong số đó là chất xơ.
  • Protein: 25 gram protein (15% lượng calo), được khá nhiều so với hầu hết các loại thực phẩm thực vật khác.
  • Chất béo: 50 gam chất béo, tổng cộng khoảng 72% lượng calo.

Cùng với liều lượng này của chất dinh dưỡng là 588 calo, trong một phần 100g bơ đậu phộng.

Mặc dù bơ đậu phộng là khá giàu protein, nó không có nhiều của một số axit amin thiết yếu như lysine. Để sử dụng đầy đủ các chất đạm, bạn cần ăn một nguồn protein lysine giàu cùng với bơ đậu phộng, chẳng hạn như protein thực phẩm động vật phong phú như thịt hoặc pho mát.

Các chất béo trong bơ đậu phộng là khoảng 50% không bão hòa đơn và 20% bão hòa. Phần còn lại của nó (khoảng 30%) là chất béo không bão hòa đa, chủ yếu Omega-6 axit béo axit linoleic.

Bơ đậu phộng là khá giàu vitamin và khoáng chất

Bơ đậu phộng là khá bổ dưỡng. Một phần 100 gram bơ đậu phộng cung cấp một bó toàn bộ các vitamin và khoáng chất:

Ngoài ra còn có một số tiền khá Vitamin B5, sắt, kali, kẽmselen trong bơ đậu phộng.

Tuy nhiên, ý thức được rằng đây là một phần 100 gram, trong đó có tổng cộng 588 calo. Bơ đậu phộng là thực sự không phải là chất dinh dưỡng so với các loại thực phẩm thực vật có hàm lượng calo thấp như rau bina hay bông cải xanh.

Các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong bơ đậu phộng

Theo đó là với hầu hết các loại thực phẩm, họ có nhiều hơn chỉ là các vitamin và khoáng chất. Ngoài ra còn có rất nhiều các chất dinh dưỡng hoạt động sinh học trong thực phẩm, trong đó có thể có một số lợi ích sức khỏe.

Bơ đậu phộng là không có ngoại lệ và là khá phong phú với chất chống oxy hóa, bao gồm axit p-coumaric có thể dẫn đến giảm nguy cơ ung thư dạ dày.

Nó cũng chứa một số chất resveratrol, có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Nó có một lượng nhỏ Q10, một chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Sau đó, nó có một số Beta-sitosterol, một chất dinh dưỡng có thể có đặc tính chống ung thư.

Một nguồn tiềm năng của Aflatoxin

Mặc dù bơ đậu phộng là khá bổ dưỡng, nó cũng có thể chứa các chất gây hại.

Ở phía trên cùng của danh sách là Aflatoxin.

Đậu phộng phát triển trong đất, nơi họ có xu hướng bị xâm chiếm bởi một loại nấm phổ biến được gọi là Aspergillus, một nguồn aflatoxin … đó là độc hại và rất gây ung thư.

Con người là thực sự khá kháng với tác động cấp tính (ngắn hạn) của các độc tố aflatoxin, nhưng những gì xảy ra là không hoàn toàn được biết đến vào thời điểm này.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu ở người liên kết tiếp xúc với aflatoxin đến ung thư gan, còi cọc ở trẻ em và chậm phát triển tinh thần.

Nhưng có những tin tức tốt … theo một nguồn tin, chế biến đậu phộng thành bơ đậu phộng làm giảm aflatoxin bằng 89%.

Ngoài ra, USDA giám sát lượng aflatoxin trong thực phẩm và đảm bảo rằng họ không đi quá giới hạn cho phép.

Omega-6 và Lectin trong bơ đậu phộng

Khoảng 30% của các axit béo trong bơ đậu phộng là những axit béo axit Omega-6 linoleic.

Bơ đậu phộng cũng chứa một lectin được gọi là đậu phộng agglutinin. Lectin là một nhóm đa dạng của các protein có khả năng kết hợp carbohydrate.

Lectin ở khắp nơi, Nó đang ở trong tất cả các loại thực phẩm, nhưng một số người tin rằng lectin từ thực phẩm cụ thể có thể gây ra các ảnh hưởng.

Trong một nghiên cứu, cá nhân trên một chế độ ăn bơ đậu phộng làm giảm tổng số cholesterol của họ bằng 11% và cholesterol LDL bằng 14%. Một nghiên cứu ở người cho thấy rằng việc thêm bơ đậu phộng vào chế độ ăn giảm đáng kể triglyceride trong máu.

Tuy nhiên, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng dầu đậu phộng cùng với liều lượng cao của cholesterol có thể gây xơ vữa động mạch (dày lên của các động mạch, có thể dẫn đến các cơn đau tim) ở động vật như khỉ và thỏ.

Tuy nhiên, những nghiên cứu này đã bị chỉ trích vì bao gồm những vô lý của cholesterol và các nghiên cứu khác thực hiện giảm xơ vữa động mạch ở động vật thử nghiệm.

Quá nhiều axit béo omega-6 trong chế độ ăn uống có liên quan và làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Hầu hết mọi người đều đã ăn quá nhiều Omega-6 (có bơ đậu phộng được nạp) và quá ít omega-3 (có bơ đậu phộng thiếu hoàn toàn).

Đậu phộng, bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư đại trực tràng

Có một vài nghiên cứu quan sát tôi thấy cho thấy giảm nguy cơ một số bệnh cho những người ăn nhất đậu phộng và bơ đậu phộng.

Trong một nghiên cứu tại Đài Loan, cá nhân người ăn đậu phộng có nguy cơ thấp hơn 27% ung thư đại trực tràng.

Trong nghiên cứu sức khỏe ‘Y tá, một nghiên cứu lớn của 83,818 phụ nữ tại Hoa Kỳ, những người ăn bơ đậu phộng thường xuyên có nguy cơ thấp hơn 21% của bệnh tiểu đường loại 2.

Đây là nghiên cứu quan sát mà không chứng minh rằng đậu phộng thực sự làm giảm bất kỳ bệnh, chỉ là những người ăn đậu phộng ít có khả năng đã có được chúng.

Bạn nên ăn bơ đậu phộng vừa phải

Có rất nhiều điều tốt đẹp về bơ đậu phộng, nhưng cũng có một vài nhược điểm.

Nó là khá giàu chất dinh dưỡng và thực sự là một nguồn protein khá nếu bạn chắc chắn rằng ăn một nguồn thực phẩm giàu lysine cùng với nó.

Nó được cung cấp các chất xơ, vitamin và khoáng chất, mặc dù điều này không có vẻ như đáng kể khi bạn xem xét các với calo cao.

Mặt khác, nó là một nguồn tiềm năng của aflatoxin và chứa một lượng rất cao của một axit béo mà hầu hết mọi người đang ăn quá nhiều và được kết hợp với các hiệu ứng có hại về lâu dài.

Mặc dù tôi không muốn giới thiệu bơ đậu phộng là một nguồn thực phẩm chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống, nó có lẽ là tốt để ăn tất cả bây giờ và bạn nên ăn vừa phải.

Nếu bạn chỉ ăn một lượng nhỏ ở một thời gian, nó có thể sẽ không gây ra bất kỳ ảnh hưởng lớn. Tuy nhiên, nó rất khó có thể ngừng ăn khi bạn sử dụng.