Bơ thực vật: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

1347

Quả bơ là trái cây giàu chất béo, có nguồn gốc ở Mexico và Trung Mỹ.

Trái bơ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ, giàu vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B, vitamin K, kali, đồng, vitamin E và vitamin C.

Ăn bơ thương xuyên sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn,  chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tạo cảm giác no và có thể rất hữu ích cho việc giảm cân. Trái bơ có thể được ăn sống, nhưng cũng thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

bo-thuc-vat
Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bơ thực vật

Có rất nhiều loại bơ khác nhau về màu sắc, kích thước và hình dạng. Khi chín, bơ chuyển từ màu nhạt đến gần như màu đen, loại phổ biến nhất được gọi là bơ Hass.

Giá trị dinh dưỡng

Bơ thực vật bao gồm 73% nước, 15% chất béo, 8,5% carbohydrate (chủ yếu là chất xơ) và 2% protein. Cứ có 68 gam bơ thì chứa 109 calo, tương ứng với 160 calo mỗi 100 gram.

Carbs

So với các loại trái cây khác, trái bơ chứa rất ít đường. Với 68 gam bơ chỉ chứa 0,5 gam đường glucose, fructose và galactose. Với 1,8 gam  cho mỗi 100 gram bơ, hàm lượng đường thấp, các chỉ số glycemic thấp, điều đó có nghĩa là không làm tăng lượng đường trong máu quá nhiều.

Chất xơ

Chất xơ chiếm 79% carbohydrate của bơ, nửa quả bơ cung cấp 4,5 gram chất xơ ( rất cao). Chất xơ là một thành phần quan trọng chế độ ăn uống với nhiều lợi ích sức khỏe. Điều chỉnh sự thèm ăn, giúp các vi khuẩn có ích trong ruột và làm giảm nguy cơ của nhiều bệnh.

Trái bơ cũng chứa FODMAPs (Fermentable, Di-, Mono-sacarit, Oligo và Polyols), đó là carbohydrates chuỗi ngắn mà một số người không thể tiêu hóa được.

Trong bơ chứa rất nhiều chất xơ, và rất ít đường. Chúng cũng chứa FODMAPs, các chuỗi carbohydrates ngắn có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu hóa ở một số người.

Chất béo

Là một nguồn giàu các axit béo không bão hòa đơn, rất khác so với những trái cây khác. Các chất béo có rất nhiều axit oleic, đó cũng là thành phần chính của dầu ô liu.

Axit oleic có tác dụng làm giảm viêm, có lợi trong việc ngăn ngừa ung thư.

Bơ là một nguồn tuyệt vời của các chất béo lành mạnh, các nghiên cứu trên động vật cho thấy bơ có tác dụng chống viêm, bệnh tim và bệnh tiểu đường.

Trong trái bơ rất giàu axit béo không bão hòa đơn, acid oleic là một trong những chất được tìm thấy chủ yếu, các acid oleic có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim, tiểu đường và ung thư.

Vitamin và khoáng chất

Trái bơ rất giàu nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, những chất dinh dưỡng nhất được liệt kê dưới đây.

  • Folate (B9): Trái bơ chứa nhiều folate, chất này có chức năng quan trọng cho tế bào phát triển bình thường và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.
  • Vitamin K1: Vitamin K1 có tác dụng quan trọng trong việc đông máu và mang lại những lợi ích sức khỏe của xương.
  • Kali: Một khoáng chất cần thiết, có lợi cho việc kiểm soát huyết áp và sức khỏe tim mạch, và bơ cũng chứa nhiều kali hơn chuối.
  • Đồng: Một yếu tố vi lượng tương đối thấp trong chế độ ăn uống phương Tây. Lượng đồng thấp có thể có tác động xấu đến sức khỏe trái tim.
  • Vitamin E: Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, thường được tìm thấy với số lượng cao trong thực vật có nhiều chất béo.
  • Vitamin B6: Một nhóm các vitamin có liên quan giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
  • Vitamin C: Một chất chống oxy hóa quan trọng đối với chức năng miễn dịch và sức khỏe của da.

Trong bơ rất giàu vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B, vitamin K, vitamin E, vitamin C, kali và đồng.

Các hợp chất khác trong thực vật

Đây là những hợp chất thực vật chính trong quả bơ:

  • Carotenoids: Trái bơ chứa nhiều carotenoid, như lutein và zeaxanthin, rất quan trọng cho sức khỏe của mắt và có thể làm giảm nguy cơ các bệnh về mắt.
  • Persenones A và B: chất chống oxy hóa độc đáo mà có thể có tác dụng bảo vệ chống lại viêm nhiễm và ung thư.
  • D-Mannoheptulose: Một loại đường được tìm thấy trong quả bơ, giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.

Trái bơ rất giàu carotenoid một chất chống oxy hóa, chất béo và các chất chống oxy hóa giúp quá trình hấp thụ carotenoid một cách dễ dàng.

Trong bơ rất giàu hợp chất thực vật, chẳng hạn như carotenoid, chất chống oxy hóa và một loại đường được gọi là D-Mannoheptulose. Các carotenoid được hấp thu tốt vì hàm lượng chất béo cao của bơ.

Lợi ích sức khỏe

Trái bơ rất giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng quan trọng, một số trong đó là rất hiếm trong chế độ ăn uống hiện đại. Vì lý do này, nó không phải là điều đáng ngạc nhiên khi thấy bơ có rất nhiều lợi ích sức khỏe.

dau-bo-thuc-vat
Rất nhiều lợi ích sức khỏe đã được chứng minh từ trái bơ

Tim mạch

Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Cholesterol trong máu, triglycerides và huyết áp tất cả các điều kiện trên chính là nguyên nhân tăng nguy cơ bệnh tim.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ bơ có thể làm giảm cholesterol trong máu và chất béo đáng kể  cũng như làm giảm cholesterol LDL có hại và làm tăng cholesterol HDL tốt.

Tạo cảm giác no và giảm cân

Một số người nghĩ rằng bơ béo vì hàm lượng chất béo cao, và do đó nên tránh trong chế độ ăn uống giảm cân. Tuy nhiên, ăn bơ không phải là xấu trong quá trình giảm cân của bạn.

Trong thực tế, thêm bơ vào bữa ăn làm cho bạn cảm thấy no và làm giảm ham muốn ăn trong nhiều giờ, so với một bữa ăn tương tự mà không bơ.

Vì lý do này, quả bơ có thể là một nguồn bổ sung tuyệt vời trong và hiệu quả trong chế độ ăn uống giảm cân. Trái bơ cũng rất giàu chất xơ, ít hydrat-cacbon và không làm tăng lượng đường trong máu, một cách giảm cân tốt nhất mà không gây hại cho sức khỏe.

Giảm triệu chứng của viêm khớp

Viêm khớp là một vấn đề phổ biến trên các nước thế giới hiện nay, làm suy giảm sụn khớp gây ra cảm giác đi lại khó khăn.

Quả bơ và đậu tương, được bổ sung 33% từ dầu bơ và 66% từ dầu đậu tương, chủ yếu được sử dụng để ngăn chặn các triệu chứng ở những người bị viêm khớp.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất bổ dưỡng có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp, đặc biệt là các khớp ở đầu gối và hông.

Các chất trong trái bơ có thể làm giảm cholesterol và triglyceride, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Bơ thực vật còn tạo cảm giác no và có thể làm giảm các triệu chứng của viêm khớp.

Gây tác dụng phụ

Trái bơ rất an toàn cho đa số mọi người, nhưng có thể gây ra vấn đề ở những người bị dị ứng hoặc hội chứng về ruột

Dị ứng

Dị ứng bơ thực tế là rất hiếm, những người dị ứng với thường có phản ứng đối với bơ, chuối và kiwi gây ra hội chứng phản ứng với trái cây. Hệ thống miễn dịch tấn công các protein tương tự như các protein gây dị ứng trong latex. Điều này có thể dẫn đến các phản ứng đau bụng, nhức đầu hay các triệu chứng nghiêm trọng hơn như sốc.

FODMAPs

Trái bơ chứa FODMAPs, carbohydrates chuỗi ngắn có thể gây ra các vấn đề ở những người bị hội chứng về đường ruột. Các loại thực phẩm ăn chứa FODMAPs có thể có ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hóa như chuột rút, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, hãy theo dõi các triệu chứng của bạn một cách cẩn thận trước khi ăn bơ

Dị ứng bơ là rất hiếm, nhưng bơ có thể gây ra phản ứng ở những người bị dị ứng với latex. Chúng cũng chứa FODMAPs, những chất này có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa ở những người nhạy cảm.

Tóm lại

Trái bơ vô cùng bổ dưỡng và có được một hương vị ngon.

Là một nguồn tốt của một số vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật và có lợi cho sức khỏe tim mạch và viêm khớp.

Tất cả những yếu tố trên cho thấy quả bơ là một sự bổ sung tuyệt vời mang lại chế độ ăn uống lành mạnh.