Cà rốt: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

144

Cà rốt thường được coi là thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe. Bạn có thể được yêu cầu “ăn cà rốt” từ cha mẹ của bạn và bạn có thể nói với các con bạn những điều tương tự và khi được hỏi tại sao, bạn giải thích “Bởi vì cà rốt rất tốt cho bạn”!.

Nhưng làm sao những củ cà rốt có được một danh tiếng tốt như vậy, tại sao chính xác là những loại rau củ đều tốt cho sức khỏe của chúng ta?

Người ta tin rằng cà rốt được trồng đầu tiên ở khu vực Afghanistan hàng ngàn năm trước đây như là một gốc màu tím hoặc màu vàng củ nhỏ và hương vị cay có một ít vị đắng, không giống như những gì mà cà rốt chúng ta biết hôm nay.

ca-rot-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoeThông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cà rốt

Cà rốt màu tím, màu đỏ, màu vàng và màu trắng được trồng rất lâu trước khi sự xuất hiện của những củ cà rốt màu cam bây giờ, được phát triển và ổn định bởi người Hà Lan.

Cà rốt hiện đại ngày nay đã được lai tạo để trở nên ngọt ngào, giòn và thơm.

Lợi ích sức khỏe của cà rốt

Một cơ thể tràn ngập các bằng chứng tồn tại cho thấy tăng lượng trái cây và rau quả chống oxy hóa giàu giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch, cà rốt bao gồm.

Ung thư

Một loạt các carotenoid chế độ ăn uống đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư do sức mạnh chống oxy hóa của nó trong việc làm giảm các gốc tự do trong cơ thể.

Ung thư phổi

Một nghiên cứu cho thấy những người hút thuốc và người không tiêu thụ cà rốt có ba lần nguy cơ ung thư phổi phát triển hơn so với những người ăn cà rốt.

Ung thư đại trực tràng

Tiêu thụ beta-carotene đã được chứng minh là có liên quan nghịch với sự phát triển của ung thư ruột kết.

Bệnh bạch cầu

Chiết xuất nước ép cà rốt đã được biết đến để tiêu diệt tế bào ung thư máu và ức chế sự phát triển.

Ung thư tuyến tiền liệt

Trong số những người đàn ông trẻ tuổi, chế độ ăn giàu beta-carotene có thể đóng một vai trò bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt, theo một nghiên cứu được tiến hành bởi các trường Đại học Havard của Sở Nutrition.

Mắt

Theo bác sĩ nhãn khoa Duke Jill Koury, MD, thiếu vitamin A gây các phân đoạn bên ngoài của tế bào cảm quang của mắt xấu đi, gây tổn hại thị lực bình thường. Sửa chữa bằng cách thêm vitamin A với các thực phẩm giàu beta-carotene để phục hồi.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằn không chắc rằng hầu hết mọi người sẽ trải qua những thay đổi tích cực đáng kể về mắt khi ăn cà rốt, trừ khi có một vitamin thiếu hụt, mà là phổ biến ở các nước đang phát triển.

Cà rốt tốt cho mắt được biết đến từ đâu? Trong Thế chiến II, Không quân Hoàng gia Anh bắt đầu một chiến dịch quảng cáo cho rằng bí quyết để phi công chiến đấu tốt hơn, mắt nhìn tốt hơn là nhờ cà rốt. Trên thực tế, chính xác các phi công chiến đấu là do một hệ thống radar mới của Anh muốn giữ bí mật từ người Đức, nhưng các tin đồn lan truyền và vẫn còn phổ biến ngày hôm nay.

Các lợi ích khác của cà rốt

Các chất chống oxy hóa và chất phytochemical trong cà rốt còn có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, làm chậm sự ảnh hưởng của lão hóa và cải thiện chức năng miễn dịch.

Thành phần dinh dưỡng của cà rốt

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, một củ cà rốt vừa hoặc ½ chén cà rốt (90 g) xắt nhỏ. Một kích thước khẩu phần cà rốt cung cấp 25 calo, 6 gam carbohydrate, 3 gram đường và 1 gram protein.

Cà rốt là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, cung cấp 210% nhu cầu cả ngày cho người trưởng thành. Nó cũng cung cấp 6% nhu cầu vitamin C, 2% nhu cầu canxi và 2% nhu cầu sắt mỗi khẩu phần.

ca-rot-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe-1Cà rốt có chứa rất nhiều vitamin A cần thiết cho sức khỏe về mắt

Đây là chất chống oxy hóa beta-carotene mà cho cà rốt màu cam tươi sáng. Beta-carotene được hấp thu ở ruột và chuyển đổi thành vitamin A trong quá trình tiêu hóa.

Cà rốt cũng chứa chất xơ, vitamin K, kali, folate, mangan, phốt pho, magiê, vitamin Ekẽm.

Chợ nông sản và một số cửa hàng đặc sản mang cà rốt trong một loạt các màu sắc như tím, vàng, và đỏ, có chứa nhiều chất chống oxy hóa (như anthocyanin trong cà rốt màu tím và lycopene trong cà rốt màu đỏ).

Kết hợp cà rốt vào chế độ ăn uống của bạn

Cà rốt có thể được tìm thấy trong siêu thị quanh năm, nhưng có sẵn tại địa phương trong tháng 6 vào mùa xuân và mùa thu. Cà rốt là một loại rau đa năng và phổ biến ăn sống, hấp, luộc, nướng và là một thành phần trong nhiều món súp và hầm. Nó có thể được mua tươi, đông lạnh, đóng hộp hoặc thậm chí ngâm.

Cà rốt được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh trong một túi nhựa kín. Nếu lá rau xanh vẫn còn phía trên cùng của cà rốt, loại bỏ chúng trước khi lưu trữ để ngăn chặn độ ẩm và chất dinh dưỡng. Cà rốt nên được gọt vỏ và rửa sạch trước khi dùng.

Cà rốt cắt nhỏ có thể được sử dụng trong xà lách trộn, lên món salad, như một thành phần trong thực phẩm nướng như bánh ngọt và bánh nướng xốp do hương vị ngọt ngào.

Cà rốt hoặc cà rốt nhỏ làm cho một món ăn tuyệt vời và thường phổ biến làm món khai vị và trên khay giống rau.

Cà rốt là một loại rau phổ biến để nước trái cây vì hương vị nhẹ ngọt ngào.

Ăn cà rốt sống hoặc hấp cung cấp các giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Ảnh hưởng có thể đến từ cà rốt

Dùng quá nhiều vitamin A có thể gây độc cho con người, nhưng khó có thể đạt được thông qua chế độ ăn uống (hầu hết vitamin quá mức xảy ra bằng cách bổ sung).