Cần tây: Lợi ích sức khỏe, nghiên cứu

57

Cần tây là một loại rau thuộc họ hoa tán. Nó cũng được biết đến với thân giòn, mà người ta thường dùng như một món ăn ít calo.

Tuy nhiên, cần tây không chỉ là một thực phẩm tốt về calo thấp. Có một số lý do khác khiến bạn muốn rau này trong chế độ ăn uống của bạn.

Cần tây được cho là có lợi cho đường tiêu hóa và hệ thống tim mạch. Ngoài ra, những hạt giống của cây cũng thường được sử dụng trong y học để giúp giảm đau.

can-tay-loi-ich-suc-khoe-nghien-cuuCần tây có thể đem lại một số lợi ích đáng kể, bạn nên đưa chúng vào trong danh sách thực phẩm nhà bạn

Cần tây mất rất ít chất dinh dưỡng khi hấp. Trong một nghiên cứu được công bố trong năm 2011, các nhà khoa học đã kiểm tra sự mất mát của tổng số chất dinh dưỡng chống oxy hóa phenolic từ cần tây khi tái (3 phút), hấp (10 phút) và đun sôi (khoảng 10 phút). Trong khi sôi và chần dẫn đến tiêu hao chất chống oxy hóa quan trọng của 38-41%, cần tây hấp giữ lại 83-99% của antioxidants.

Lợi ích sức khỏe của cần tây

Những lợi ích có thể có sức khỏe của cần tây (và hạt của nó) bao gồm: hạ huyết áp, giảm nguy cơ ung thư và ngăn chặn sự thoái hóa liên quan đến tuổi của tầm nhìn của mắt.

1. Hạ huyết áp

Không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy rằng hạt giống cần tây có thể giúp hạ huyết áp ở người. Tuy nhiên, một nghiên cứu công bố trên tạp chí Dược Thực phẩm đánh giá hiệu quả mà cần tây (Apium graveolens) chiết xuất từ ​​hạt có trên huyết áp (HA) trong huyết áp bình thường và deoxycorticosterone tăng huyết áp acetate gây ra.

Các tác giả của nghiên cứu kết luận rằng “chiết xuất từ ​​hạt cần tây có đặc tính chống tăng huyết áp, mà dường như là do những kỵ hoạt động tạo thành như NBP và có thể được coi như một tác nhân chống tăng huyết áp trong điều trị mãn tính của cao huyết áp”.

2. Phòng chống ung thư

Cần tây chứa flavanoid gọi là luteolin. Các nhà nghiên cứu tin rằng flavonoid đặc biệt này có thể sở hữu các đặc tính chống ung thư.

Một nghiên cứu được công bố trong nhóm nghiên cứu Ung thư cho biết rằng “các nghiên cứu dịch tễ học gần đây đã do phòng ngừa ung thư từ luteolin”. Các tác giả của nghiên cứu nói rằng “luteolin sensitizes tế bào ung thư gây độc tế bào trị liệu gây ra thông qua ức chế con đường sống sót của tế bào”.

3. Một số lợi ích khác mà cần tây đem lại

Các lợi ích khác có thể bao gồm: điều trị đau khớp, hạ huyết áp và làm dịu hệ thần kinh. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học.

Thành phần dinh dưỡng của cần tây

Chất chống oxy hóa: Cần tây là một nguồn rất giàu chất chống oxy hóa. Loại rau có chứa các dưỡng chất thực vật sau đây: phenolic acid, flavonol, dihydrostilbenoids, flavon, furanocoumarins, và phytosterol.

Vitamin và khoáng chất: Cần tây rất giàu vitamin K và cũng chứa folate, vitamin A, kalivitamin C.

Chất xơ thực phẩm: Mặc dù cần tây chủ yếu là nước, nhưng chúng cũng cung cấp một số tiền hợp lý của chất xơ, chứa 1,6 gam chất xơ trong 100 gram.

Rủi ro và biện pháp phòng ngừa

Cần tây thuộc về một nhóm nhỏ các thực phẩm có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng nhất, có nguy cơ gây sốc phản vệ gây tử vong. Do đó, những người bị dị ứng với các loại rau nên rất thận trọng và kiểm tra nhãn thực phẩm (như ngay cả dấu hiệu nhỏ của cần tây cũng có thể gây ra phản ứng).