Củ dền đỏ: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

478

Củ dền hay củ dền đỏ là một trong nhiều loại củ cải ngọt trồng nhiều nhất tại Bắc Mỹ, Trung Mỹ và Anh Quốc. Đã đạt được phổ biến như là một siêu thực phẩm mới do các nghiên cứu gần đây cho rằng củ dền và nước ép củ dền có thể cải thiện hiệu suất thể thao, giảm huyết áp và tăng lưu lượng máu.

Sản phẩm mới kết hợp thực phẩm dinh dưỡng cao này được mọc lên ở khắp mọi nơi, đặc biệt là trong các loại nước ép và đồ uống.

Củ dền mặc dù từ một gia đình như củ cải đường (Beta vulgaris), là di truyền và dinh dưỡng khác nhau. Cây củ cải đường có màu trắng và thường được sử dụng để chiết xuất đường và chất ngọt thực phẩm sản xuất. Đường không thể được lấy từ củ cải đường, mà thường được tìm thấy trong các giống màu đỏ và vàng.

Lợi ích sức khỏe của củ dền

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã được liên kết với một nguy cơ suy giảm của nhiều điều kiện sức khỏe lối sống liên quan. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ các thức ăn thực vật như củ dền làm giảm nguy cơ béo phì và tử vong chung, bệnh tiểu đường, bệnh tim và thúc đẩy một làn da khỏe mạnh và tóc, tăng năng lượng, trọng lượng tổng thể thấp hơn.

cu-den-do-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe

Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe củ dền đỏ

Sức khỏe tim mạch và huyết áp: Một nghiên cứu năm 2008 được công bố trong Tăng huyết áp kiểm tra tác động của nuốt 500mls nước ép củ dền đỏ ở người tình nguyện khỏe mạnh và nhận thấy huyết áp đã giảm đáng kể sau khi uống. Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết này là có thể do mức độ nitrat cao có trong nước ép củ cải và các loại rau nitrat cao có thể chứng minh là một chi phí thấp và hiệu quả để điều trị bệnh tim mạch và huyết áp.

Một nghiên cứu khác được tiến hành trong năm 2010 cho thấy kết quả tương tự như việc uống nước ép củ dền làm giảm huyết áp đáng kể trên cơ sở phụ thuộc vào liều.

Sa sút trí tuệ: Các nhà nghiên cứu tại Đại học Wake Forest đã tìm thấy rằng uống nước ép từ củ dền đỏ có thể cải thiện sự oxy tới não, làm chậm sự tiến triển của chứng mất trí ở người lớn tuổi. Theo Daniel Kim-Shapiro, Giám đốc Trung tâm Khoa học Translational Wake Forest, lưu lượng máu đến khu vực nhất định của não giảm theo tuổi tác và dẫn đến một sự suy giảm trong nhận thức và có thể mất trí nhớ. Tiêu thụ nước ép củ dền đỏ là một phần của một chế độ ăn nitrat cao có thể cải thiện lưu lượng máu và oxy đến các khu vực này đang thiếu.

Bệnh tiểu đường: Củ dền đỏ có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, mà đã được chứng minh là làm giảm nồng độ glucose, tăng độ nhạy cảm insulin và ngăn ngừa oxy hóa thay đổi do stress gây ra ở những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng đã cho thấy sự giảm đau thần kinh ngoại vi và  bệnh thần kinh tự trị trong diabetics.

Tuy nhiên, một phân tích meta cho thấy những lợi ích của axit alpha-lipoic cho triệu chứng thần kinh ngoại biên có thể được hạn chế tiêu thụ tĩnh mạch của axit, 600 mg/1 ngày. Các tác giả kết luận rằng “nó là không rõ ràng nếu những cải tiến đáng kể thấy sau 3-5 tuần uống với liều> 600 mg / ngày là có liên quan về mặt lâm sàng”.

Thúc đẩy tiêu hóa: Do hàm lượng chất xơ cao, củ dền đỏ giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sự đều đặn cho một đường tiêu hóa khỏe mạnh.

Viêm: Củ cải đỏ là một chất dinh dưỡng rất quan trọng và linh hoạt giúp với giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Củ dền đỏ cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền các xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm inflammation.

Tập thể dục và hoạt động thể thao: Bổ sung nước ép củ dền đỏ đã được chứng minh để cải thiện oxy hóa cơ bắp khi tập thể dục, cho thấy tăng lượng nitrat chế độ ăn uống có tiềm năng để tăng cường khả năng chịu tập thể dục trong khi tập luyện sức bền lâu dài. Chất lượng cuộc sống cho những người có bệnh tim mạch, hô hấp hoặc các bệnh chuyển hóa, những người tìm thấy các hoạt động của cuộc sống hàng ngày khó khăn vì thiếu oxy, có thể được cải thiện.

Nước ép củ dền đỏ cải thiện hiệu suất 2,8% (11 giây) trong một thời gian thử nghiệm xe đạp 4 km và 2,7% (45 giây) trong thời gian thử nghiệm 16,1 km.

Dinh dưỡng của củ dền đỏ

Một chén củ dền đỏ có chứa 58 calo, 13 gam carbohydrate (bao gồm 9 gram đường và 4 gram chất xơ) và 2 gam protein. Nó cung cấp 1% nhu cầu vitamin A hàng ngày, 2% canxi, 11% vitamin C và 6% sắt.

Củ dền đỏ là một nguồn giàu folate và mangan và cũng chứa thiamine, riboflavin, vitamin B-6, pantothenic acid, choline, betaine, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồng và selen.

Củ dền đỏ rất giàu nitrat chế độ ăn uống, mà được cho là lý do tại sao nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng của củ dền đỏ đang được nghiên cứu.

Làm thế nào để kết hợp củ dền đỏ vào chế độ ăn uống?

Củ dền đỏ có thể được nướng, hấp, luộc, ngâm hoặc ăn sống.

  • Làm nước ép củ dền đỏ của riêng bạn bằng cách lột củ dền đỏ và trộn cam tươi, bạc hà và dứa hay táo, chanh và gừng.
  • Vắt lấy củ dền đỏ và thêm chúng vào xà lách trộn hay salad yêu thích của bạn.
  • Củ dền đỏ với pho mát dê rất hoàn hảo.
  • Thêm củ dền đỏ ngâm thái lát vào món rau yêu thích của bạn và đánh giá cao vẫn là pho mát dê.
  • Củ dền đỏ thô với nước cốt chanh và rắc một chút bột ớt.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng tiêu thụ củ cải đường

Nếu lưu trữ không đúng cách, nước rau nitrate chứa có thể tích tụ vi khuẩn chuyển đổi nitrate thành nitrite và gây ô nhiễm nước. Mức độ cao của nitrit có thể gây hại nếu tiêu thụ.

Một chế độ ăn nitrat cao có thể tương tác với một số thuốc như nitrat hữu cơ (nitroglycerine) hoặc thuốc nitrit dùng cho đau thắt ngực.

Uống nước ép củ dền đỏ có thể gây ra nước tiểu màu đỏ hoặc phân.

Đây là tổng số chế độ ăn uống hoặc mô hình ăn uống chung đó là quan trọng nhất trong công tác phòng bệnh và đạt được sức khỏe tốt. Nó là tốt hơn để ăn một chế độ ăn uống với nhiều hơn để tập trung vào các loại thực phẩm riêng biệt như là chìa khóa để có sức khỏe tốt.