Dâu tây: Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

4839

Dâu tây tên khoa học là Fragaria ananassa, có nguồn gốc ở châu Âu trong thế kỷ 18, là sự kết hợp của loài dâu tây hoang dã Bắc Mỹ và Chile.

dau-tay-231
Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Dâu tây

Dâu tây có màu sắc đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng ​​và một hương vị ngọt ngào.  Là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, mangan và cũng chứa một lượng phong phú của folate (B9) và kali.

Dâu tây rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật, có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường trong máu.

Giá trị dinh dưỡng

Dâu tây chủ yếu bao gồm (91%) nước và (7,7%) carbohydrate, chỉ chứa một lượng nhỏ chất béo (0,3%) và protein (0,7%). Khoảng 150 gram dây tây thì chỉ có được 50 calo.

Carbs

Thành phần chủ yếu của dâu tây là nước, số lượng carbs là rất thấp. Hầu hết carb có trong các loại đường đơn, chẳng hạn như glucose, fructose và sucrose.

Thành phần carbohydrate được tiêu hóa khoảng 6/100 gram dâu tây, chỉ số đường huyết số là 40 (thấp). Điều này có nghĩa rằng dâu tây không làm tăng lượng đường trong máu và được coi là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.

Chất xơ

Khoảng 26% trong carbs là chất xơ. Chất xơ rất quan trọng để nuôi các vi khuẩn có ích trong đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa, rất hữu ích cho việc giảm cân và có thể giúp phòng ngừa nhiều bệnh.

Các thành phần carbohydrate chủ yếu của dâu tây là chất xơ và các loại đường đơn. Các chỉ số đường huyết của dâu tây là thấp không làm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Vitamin và khoáng chất

  • Vitamin C: Dâu tây là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, chất chống oxy hóa quan trọng cho hệ thống miễn dịch và sức khỏe của da.
  • Mangan: Thường tìm thấy với số lượng cao trong ngũ cốc, các loại đậu, trái cây và rau quả, nguyên tố vi lượng này là rất quan trọng trong cơ thể.
  • Folate: Một trong những vitamin B quan trọng cho sự phát triển bình thường của mô và chức năng tế bào. Folate đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
  • Kali: Một khoáng chất có liên quan đến nhiều cơ quan chức năng cần thiết, chẳng hạn như giúp ổn định huyết áp.

Dây tây cũng chứa một lượng thấp của sắt, đồng, magiê, phốt pho, vitamin B6, vitamin Kvitamin E.

Dâu tây là một nguồn cung cấp vitamin C, mangan, folate (B9) và kali và chứa một lượng nhỏ của một số vitamin và khoáng chất khác.

Các hợp chất thực vật khác

Dâu tây cung cấp các chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật có lợi.

  • Pelargonidin: Thành phần chính anthocyanin trong dâu tây, chịu trách nhiệm cho màu sắc.
  • Axit ellagic: Tìm thấy với số lượng cao trong dâu tây, acid ellagic là một chất chống oxy hóa polyphenol có thể có lợi ích cho sức khỏe.
  • Ellagitannins: Liên quan đến axit ellagic, ellagitannins được chuyển đổi thành axit ellagic trong thành ruột.
  • Procyanidin: Chất chống oxy hóa, thường được tìm thấy trong dâu tây và hạt giống, mà có thể đem lại lợi ích về sức khỏe.

Dâu tây chứa hàm lượng cao các hợp chất thực vật có lợi và chất chống oxy hóa, chẳng hạn như pelargonidin, acid ellagic, ellagitannins và procyanidins.

Anthocyanins

Hơn 25 hợp chất anthocyanins khác nhau đã được tìm thấy trong dâu tây. Pelargonidin là phổ biến nhất. Anthocyanins chịu trách nhiệm cho các màu sắc tươi sáng của các loại trái cây và hoa. Chúng thường tập trung ở vỏ của những trái cây, còn một số loại cây như dâu tây lại tập trung chủ yếu ở bên trong.

Hàm lượng anthocyanin thường tỷ lệ thuận với cường độ màu sắc, chúng thường tăng lên khi trái cây chín. Ăn thực phẩm giàu anthocyanin mang lại một sức khỏe tốt, đặc biệt là sức khỏe về tim mạch.

Pelargonidin là thành phần anthocyanin trong dâu tây, tạo ra màu sắc khi trái cây chín. Anthocyanins đem lại hệ tim mạch khỏe mạnh.

Ellagitannins và Axit ellagic

Dâu tây được luôn được xếp đầu trong danh sách của các chất chống oxy hóa phenolic, với mức độ 2-11 lần so với các loại trái cây khác. Ellagitannins và acid ellagic là một phần lớn các chất chống oxy hóa trong dâu tây.

Các chất này đã nhận được sự chú ý đáng kể có nhiều lợi ích như chiến đấu các vi khuẩn có hại và giúp ngăn ngừa ung thư.

Ellagitannins và acid ellagic là chất chống oxy hóa rất mạnh mẽ được tìm thấy trong dâu tây mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của dâu tây

nuoc-ep-dau-tay-231
Dâu tây giúp cải thiện hệ tim mạch, ổn định lượng đường trong máu và phòng chống một số bệnh về ung thư

Đưa các loại quả mọng vào trong chế độ ăn uống có tác dụng làm giảm nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính. Ăn dâu tây có thể cải thiện sức khỏe tim mạch, lượng đường trong máu thấp hơn và giúp ngăn ngừa ung thư.

Sức khỏe tim mạch

Bệnh tim mạch (bệnh tim) là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra tử vong trên toàn thế giới. Các nghiên cứu đã tìm thấy một mối quan hệ giữa các loại quả mọng hay anthocyanins về cải thiện sức khỏe tim mạch.

Nghiên cứu quan sát lớn, trong đó có hàng ngàn người, ăn dây tây có thể giảm nguy cơ tử vong bệnh tim. Theo một nghiên cứu ở những người trung niên có nguy cơ các bệnh tim mạch, hoa quả có thể làm tăng cholesterol HDL, giảm huyết áp và cải thiện chức năng của tiểu cầu trong máu.

Dâu tây cũng có thể cải thiện tình trạng chất chống oxy hóa trong máu, giảm stress oxy hóa, ức chế viêm, cải thiện chức năng mạch máu, cải thiện chuyển hóa lipid máu và làm giảm quá trình oxy hóa có hại cholesterol LDL.

Gần đây, những ảnh hưởng của bổ sung dâu tây đông lạnh về bệnh tiểu đường loại 2 hoặc hội chứng chuyển hóa đã được nghiên cứu mạnh mẽ, chủ yếu ở những người thừa cân hoặc béo phì. Điều này làm giảm đáng kể một số yếu tố nguy cơ chính đã được quan sát thấy sau 4-12 tuần của việc bổ sung cholesterol LDL, viêm (protein C-reactive), và bị oxy hóa LDL.

Dâu tây có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim bằng cách cải thiện các cholesterol, hạ huyết áp và giảm viêm.

Lượng đường trong máu

Khi carbohydrate được tiêu hóa, chúng được chia thành các loại đường đơn, sau đó được đưa vào trong máu.

Với sự gia tăng lượng đường trong máu, cơ thể bắt đầu tiết ra insulin, các tế bào sử dụng hoạt động hoặc tích trữ. Sự mất cân bằng điều tiết lượng đường trong máu hoặc chế độ ăn nhiều loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu, làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.

Dâu tây làm chậm tiêu hóa glucose và giảm đột biến trong cả glucose và insulin sau bữa ăn giàu carbohydrate, so với một bữa ăn giàu carbohydrate không có dâu tây.

Điều này có thể cho thấy dâu tây hữu ích trong việc ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.

Dâu tây có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbs và giảm đột biến lượng đường trong máu và mức insulin.

Phòng chống ung thư

Ung thư là một căn bệnh nghiêm trọng, tăng trưởng của các tế bào bất bình thường, vượt ra ngoài ranh giới. Quá trình hình thành và phát triển ung thư thường liên quan đến oxy hóa và viêm mãn tính. Một số nghiên cứu cho thấy rằng quả mọng có thể giúp ngăn ngừa một số ung thư thông qua khả năng chống lại stress oxy hóa và viêm.

Dâu tây đã được chứng minh có tác dụng ức chế sự hình thành khối u ở động vật, ung thư miệng và trong các tế bào ung thư gan ở người. Dâu tây có tác dụng bảo vệ bởi các axit và ellagitannins ellagic, đã được chứng minh ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Những nghiên cứu trên động vật cho thấy dâu tây có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư.

Tác dụng phụ

Dị ứng dâu tây khá là phổ biến. Dâu tây được trồng trong môi trường được bảo vệ (như nhà kính), có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu hơn dâu tây được trồng ở ngoài môi trường tự nhiên.

Dị ứng dâu tây

dị ứng dâu tây là khá phổ biến, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Dâu tây chứa một loại protein có thể gây ra dị ứng và triệu chứng ở những người nhạy cảm với phấn hoa Birch hoặc táo, được gọi là dị ứng phấn hoa, thực phẩm.

Triệu chứng thường gặp bao gồm ngứa hoặc ngứa ran trong miệng, phát ban, đau đầu, sưng môi, mặt, lưỡi và cổ họng hoặc các vấn đề hô hấp trong trường hợp nghiêm trọng.

Các protein gây dị ứng được cho là liên quan đến các anthocyanins đỏ, dâu tây trắng thường không gây ra các tác nhân dị ứng.

Dị ứng dâu tây là khá phổ biến, đặc biệt là ở trẻ em. Một số người nhạy cảm với phấn hoa Birch, táo có thể gặp các triệu chứng dị ứng sau ăn dâu tây.

Tóm lại

Dâu tây chứa ít calo, là một nguồn tốt của nhiều loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật, một số trong đó có lợi ích sức khỏe mạnh mẽ.

Những lợi ích sức khỏe bao gồm giảm lượng cholesterol và huyết áp, giảm viêm, giảm stress và phòng chống ung thư. Hơn nữa, trái cây này còn có thể giúp ngăn ngừa lượng đường và mức insulin. Dâu tây là sự bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh.