Đậu tương Edamame: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

345

Đậu tương Edamame là món ăn nhẹ hoàn hảo. Bạn có thể có nó như một món khai vị tại một nhà hàng Nhật Bản. Nhưng chính xác là những màu xanh nhỏ như hạt đậu?

Edamame là đậu tương còn non mà đã được thu hoạch trước khi đậu cứng. Bạn có thể mua chúng bóc vỏ hoặc trong vỏ, tươi hoặc đông lạnh.

dau-tuong-edamame-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoeThông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của đậu tương Edamame

Đậu tương Edamame là tự nhiên gluten và lượng calo thấp, không chứa cholesterol và là một nguồn tuyệt vời của protein, sắtcanxi. Đây là một nguồn đặc biệt quan trọng của protein cho những người theo một chế độ ăn chay.

Lợi ích sức khỏe của Đậu tương Edamame

Tiệu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã được liên kết với một nguy cơ suy giảm của nhiều điều kiện sức khỏe lối sống liên quan. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ các thức ăn thực vật như Đậu tương Edamame giảm nguy cơ béo phì và tử vong chung, bệnh tiểu đường, bệnh tim và thúc đẩy một làn da khỏe mạnh và tóc, tăng năng lượng, trọng lượng tổng thể thấp hơn.

Các isoflavone (một loại hợp chất gọi là phytoestrogens) trong thực phẩm đậu nành có liên quan đến giảm nguy cơ loãng xương, trong khi canxi và magie trong đậu nành có thể giúp giảm bớt các triệu chứng PMS, điều chỉnh lượng đường trong máu và ngăn ngừa chứng đau nửa đầu. tiêu thụ đậu nành thực phẩm đã được liên kết với một nguy cơ thấp hơn nhiều tuổi cụ thể và điều kiện sống liên quan và cải thiện sức khỏe nói chung chung.

1. Các bệnh não liên quan đến tuổi

Dựa trên những phát hiện dịch tễ học địa lý, nó đã được quan sát thấy rằng những tiêu thụ một lượng lớn đậu nành, nói chung, ít mắc tỉ lệ tinh thần liên quan đến tuổi.

2. Bệnh tim mạch

Tiêu thụ protein đậu nành để thay thế cho protein động vật làm giảm nồng độ cholesterol LDL, do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cao huyết áp.

3. Ung thư vú và tuyến tiền liệt

Genistein, các isoflavone trong đậu nành chiếm ưu thế, có đặc tính chống oxy hóa, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Thực phẩm đậu nành không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng khối u hoặc có nguy cơ của một người phụ nữ phát triển ung thư vú. Trong thực tế, ít nhất 10mg đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm tái phát ung thư vú 25%.

4. Suy thoái

Các folate trong đậu tương Edamame có thể giúp cải thiện chứng trầm cảm bằng cách ngăn chặn sự dư thừa homocysteine ​​từ hình thành trong cơ thể, có thể ngăn chặn máu và chất dinh dưỡng khác lên não bộ. Homocysteine ​​dư thừa cản trở việc sản xuất các cảm giác tốt hormon serotonin, dopamin và norepinephrin, trong đó quy định không chỉ tâm trạng, nhưng giấc ngủ và sự ngon miệng.

5. Bệnh tiểu đường

Những người bị bệnh tiểu đường loại 2 thường bị bệnh thận, khiến cơ thể tiết ra một số tiền quá nhiều protein trong nước tiểu. Bằng chứng từ một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ chỉ protein đậu nành trong chế độ ăn uống của họ thải ra ít protein hơn so với những người tiêu thụ chỉ protein động vật.

6. Khả năng sinh sản

Đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, tiêu thụ chất sắt từ nguồn thực vật như đậu nành edamame, rau bina, đậu, bí đỏ, cà chua, củ cải đường và xuất hiện để thúc đẩy khả năng sinh sản, theo Harvard Health Publications Trường Harvard Medical. Cũng cần lưu ý, đủ lượng axit folic cần thiết cho phụ nữ mang thai để bảo vệ chống lại các khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. 90 gram đậu nành Edamame mỗi ngày cung cấp 121% nhu cầu folate hàng ngày.

7. Mức năng lượng

Không nhận được đủ chất sắt trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể ảnh hưởng như thế nào có hiệu quả cơ thể sử dụng năng lượng. Đậu nành Edamame là một nguồn lớn của sắt, cùng với đậu lăng, rau chân vịt và trứng.

8. Viêm

Choline là một chất dinh dưỡng rất quan trọng và linh hoạt trong Đậu nành edamame nhằm hỗ trợ cơ thể chúng ta trong giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền các xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm viêm mãn tính.

9. Loãng xương

Isoflavone trong đậu nành được biết là làm chắc xương và tăng mật độ khoáng xương trong thời kỳ mãn kinh và cũng đã được báo cáo để làm giảm các triệu chứng mãn kinh khác.

Thông tin dinh dưỡng của đậu tương Edamame

Đậu tương Edamame là một nguồn hoàn chỉnh của protein, có nghĩa là giống như thịt và sữa, nó cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết trong chế độ ăn uống mà con người không thể làm cho mình.

Những hạt nhỏ cũng có nhiều chất béo không bão hòa đa, đặc biệt là axit omega-3 alpha-linolenic.

Theo cơ sở dữ liệu quốc gia USDA dinh dưỡng, (155 gram) đông lạnh đậu nành edamame có chứa 189 calo, 8 g chất béo (1 gram bão hòa, 16 gram carbohydrate (8 gram chất xơ và 3 gam đường) và một con số khổng lồ 17 gram protein.

Một phần ăn đậu nành edamame cung cấp 10% nhu cầu canxi, 16% vitamin C, 20% sắt, 52% vitamin K và 121% nhu cầu hàng ngày của bạn.

Đậu tương Edamame cũng chứa vitamin E, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, axit pantothenic, choline, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồngmangan.

Làm thế nào để kết hợp Đậu tương Edamame vào chế độ ăn uống của bạn

Bạn có thể tìm thấy đậu tương edamame tươi trong phần sản phẩm, thường vẫn còn trong vỏ, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy nó đã được bóc vỏ. Bạn cũng có thể mua vỏ hoặc đậu nành edamame đông lạnh là tốt nhất. Nếu mua tủ lạnh, đảm bảo không có chất phụ gia trong thành phần.

Đậu tương Edamame có một hương vị bơ nhẹ mà kết hợp được với nhiều món ăn. Bạn có thể thêm nó vào món súp, món hầm, món salad, món ăn cơm hoặc các món thịt hầm thay hoặc kết hợp với các loại đậu khác.

Cách phổ biến nhất để thưởng thức đậu nành edamame là mua đậu có vỏ, sau khi đun sôi trong 5 đến 10 phút. Rắc (trong khi vẫn còn trong pod) với muối biển, sau đó đun lên và ăn nhẹ đi.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng ăn đậu tương Edamame

Rủi ro có thể có trong thực phẩm đậu nành tiêu thụ đã gây rất nhiều tranh cãi gần đây, đặc biệt là những người liên quan đến chủ đề của ung thư vú. Không có đủ bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng trên người để chứng minh cho tuyên bố rằng các isoflavone trong đậu nành với nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.

Các nghiên cứu đậu nành và ung thư mà bắt đầu tranh cãi chỉ những người liên quan với ung thư vú loại hình cụ thể (thụ thể estrogen dương tính). Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy có thể tăng tốc độ tăng trưởng khối u ở chuột có một lượng lớn đậu nành. Như nghiên cứu tiên tiến hơn đã được thực hiện, các nhà khoa học thấy rằng chuột được chuyển hóa đậu nành hoàn toàn khác với con người, làm cho các nghiên cứu trước đó không hợp lệ.