Gừng: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

672

Gừng là một thành phần phổ biến trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ. Tuy nhiên, gừng đã được sử dụng cho tính chất dược liệu của nó trong nhiều thế kỷ của nhiều nền văn hóa.

Gừng có một lịch sử lâu dài của việc sử dụng để làm giảm các vấn đề tiêu hóa như buồn nôn, chán ăn, bệnh tật và đau đớn.

gung-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe

Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Gừng

Gốc rễ hoặc thân ngầm (thân rễ) của cây gừng có thể được tiêu thụ tươi, bột, sấy khô như một gia vị ở dạng dầu hoặc nước trái cây. Gừng là một phần của gia đình Zingiberaceae, cùng với bạch đậu khấu và nghệ, thường được sản xuất tại Ấn Độ, Jamaica, Fiji, Indonesia và Australia.

Lợi ích sức khỏe của Gừng

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ các thức ăn thực vật như gừng làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong trong khi phát triển, tăng năng lượng và trọng lượng tổng thể.

1. Các vấn đề tiêu hóa

Các hợp chất phenolic trong gừng được biết đến để giúp làm dịu kích ứng tiêu hóa, kích thích nước bọt và mật sản xuất, ngăn chặn các cơn co thắt dạ dày, di chuyển thực phẩm và chất lỏng qua đường ruột.

2. Buồn nôn

Nhai gừng tươi hoặc uống trà gừng là một phương thuốc chung chông buồn nôn trong điều trị ung thư.

Phụ nữ mang thai trải qua ốm nghén một cách an toàn có thể dùng gừng để giảm buồn nôn và ói mửa, thường ở dạng viên ngậm gừng hoặc kẹo.

Trong thời tiết lạnh, uống trà gừng là cách tốt để giữ ấm. Đó là cách tốt nhất, có nghĩa là nó thúc đẩy sự ra mồ hôi, làm việc để làm ấm cơ thể từ bên trong. Như vậy, để vượt qua được thời tiết lạnh giá, trà gừng là đặc biệt hữu ích.

Để làm trà gừng tại nhà, cắt 20-40 g gừng tươi và dốc trong một cốc nước nóng. Thêm một lát chanh hoặc một giọt mật ong thêm hương vị và lợi ích bổ sung, bao gồm vitamin C và các đặc tính kháng khuẩn.

3. Giảm Đau

Một nghiên cứu liên quan đến 74 tình nguyện viên thực hiện tại Đại học Georgia cho thấy bổ sung gừng hàng ngày làm giảm đau cơ bắp do tập luyện 25%.

Gừng cũng đã được tìm thấy để làm giảm các triệu chứng của đau bụng kinh (đau nặng trong một chu kỳ kinh nguyệt). Trong một nghiên cứu, 83% số phụ nữ dùng viên ngậm gừng báo cáo cải thiện các triệu chứng đau so với 47% những người dùng.

4. Viêm

Gừng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để giảm viêm và điều trị tình trạng viêm.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nghiên cứu phòng chống Ung thư thấy rằng bổ sung gừng và tình nguyện tham gia làm giảm các dấu hiệu viêm ở đại tràng trong vòng 1 tháng. Các nhà nghiên cứu của nghiên cứu giải thích rằng bằng cách giảm viêm, nguy cơ ung thư ruột kết cũng có khả năng giảm. Gừng cũng mang lại kết quả tốt trong các thử nghiệm lâm sàng để điều trị viêm kết hợp với viêm xương khớp.

Gừng: Thông tin dinh dưỡng

Sử dụng gừng tươi là một cách dễ dàng để thực phẩm hương vị và đồ uống mà không cần thêm muối. Nó thường được tiêu thụ với số lượng nhỏ, gừng không chứa quá nhiều lượng calo, carbohydrate, protein hoặc chất xơ.

Gừng có chứa nhiều hợp chất chống viêm và chống oxy hóa khác có lợi cho sức khỏe như Gingerols, Beta-carotene, Capsaicin, Axit Caffeic, chất Curcumin và Salicylate.

Gừng cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất: Trong 100 gram Gừng.

Làm thế nào để kết hợp gừng thêm vào chế độ ăn uống của bạn?

Gừng cũng có thể kết hợp với nhiều loại khác nhau của hải sản, cam, dưa, thịt heo, bí đỏ và táo. Khi mua gừng tươi, hãy tìm một gốc với mịn, da căng (không có nếp nhăn) và một hương thơm cay.

Lưu trữ gừng tươi trong một túi nhựa quấn chặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Gừng tươi phải được gọt vỏ và nghiền trước khi sử dụng. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, một phần tám muỗng cà phê bột gừng có thể thay thế cho một muỗng canh gừng nạo tươi.

Một số lời khuyên:

  • Thêm gừng tươi vào sinh tố hoặc nước ép trái cây của bạn
  • Thêm gừng tươi hoặc khô và món xào hay salad dressing tự chế
  • Dốc bóc vỏ gừng tươi vào nước sôi để pha trà gừng của riêng bạn
  • Dùng gừng tươi hoặc khô để thêm gia vị cho bất kỳ công thức cá.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng tiêu thụ gừng

Gừng tự nhiên là an toàn cho hầu hết mọi người và gây ra ít hoặc không có tác dụng phụ. Nó có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của trào ngược axit ở một số người. Các hiệu quả và tác dụng phụ từ bổ sung gừng sẽ khác nhau tùy theo.