Măng tây: Lợi ích sức khỏe, nghiên cứu

144

Măng tây là một loại rau thường ăn ở nhiều nơi trên thế giới và cũng được biết đến với hương vị thơm ngon độc đáo của nó.

Măng tây được xếp hạng trong 20 loại thực phẩm hàng đầu liên quan đến điểm dinh dưỡng (tổng hợp chỉ số dinh dưỡng Density), đo lường vitamin, khoáng chất và nội dung phytonutrient liên quan đến hàm lượng calo. Để kiếm được một thứ hạng cao, thực phẩm phải cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng cho một lượng nhỏ calo.

mang-tay-loi-ich-suc-khoe-nghien-cuuLợi ích sức khỏe và những nghiên cứu về măng tây

Trong bài viết này, chúng tôi có một cái nhìn sâu sắc vào những lợi ích sức khỏe tốt của măng tây và các sự cố về dinh dưỡng của rau. Chúng tôi cũng thảo luận làm thế nào để kết hợp măng tây nhiều hơn vào chế độ ăn uống của bạn và bất kỳ nguy cơ sức khỏe tiềm năng liên quan với mức tiêu thụ của nó.

Lợi ích sức khỏe của măng tây

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã được biết đến với một nguy cơ suy giảm của nhiều điều kiện sức khỏe lối sống liên quan. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng ăn các thức ăn thực vật như măng tây giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong trong khi cơ thể vẫn đang phát triển, tăng năng lượng và trọng lượng.

Măng tây là một trong những nguồn tự nhiên tốt nhất của folate. lượng folate đầy đủ là vô cùng quan trọng trong thời kỳ tăng trưởng nhanh chóng như mang thai, trẻ sơ sinh và thanh thiếu niên.

1.Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh

Axit folic rất cần thiết cho phụ nữ mang thai để bảo vệ trẻ chống lại các khuyết tật ống thần kinh và sẩy thai. Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy tình trạng folate của một người trước khi thụ thai có thể cũng quan trọng. Trong một nghiên cứu từ Đại học McGill, thiếu folate ở chuột đã được biết đến với một số cao hơn 30% các dị tật bẩm sinh khác nhau hơn so với các con không có  folate.

2. Rủi ro Giảm trầm cảm

Folate có thể giúp tránh khỏi bệnh trầm cảm bằng cách ngăn chặn sự dư thừa homocysteine ​​từ hình thành trong cơ thể. Homocysteine ​​dư thừa cản trở việc sản xuất các cảm giác tốt hormon serotonin, dopamin và norepinephrin, trong đó quy định không chỉ tâm trạng, nhưng giấc ngủ và sự ngon miệng cũng rất tốt.

3. Duy trì một trái tim khỏe mạnh

Mức homocysteine ​​quá cao cũng là một dấu hiệu cho bệnh động mạch vành. Những người có mức cao hơn bình thường của homocysteine ​​là 1,7 lần nhiều khả năng phát triển bệnh tim và 2,5 lần nhiều khả năng bị đột quỵ.

4. Phòng chống loãng xương

Vitamin K nghèo được biết đến với một nguy cơ cao bị gãy xương. Chỉ cần một chén măng tây cung cấp 70% lượng vitamin K cần cho một ngày. Tiêu thụ đủ lượng vitamin K hàng ngày, cải thiện sức khỏe của xương bằng cách cải thiện sự hấp thụ canxi và giảm bài tiết nước tiểu của canxi. Sắt trong măng tây cũng đóng một vai trò rất quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương.

5. Ngăn ngừa ung thư

Mức độ thấp của lượng folate có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Đủ lượng folate chế độ ăn uống (trong thức ăn) cũng đã thể hiện trong việc bảo vệ chống lại đại tràng, dạ dày, tuyến tụy và ung thư cổ tử cung.

Mặc dù cơ chế bảo vệ hiện vẫn chưa biết, các nhà nghiên cứu tin rằng tác dụng bảo vệ folate của có cái gì để làm với vai trò của nó trong DNA và RNA sản xuất và công tác phòng chống đột biến không mong muốn. Không có bằng chứng về việc bổ sung folate cung cấp các lợi ích tương tự chống ung thư.

6. Tiêu hóa

Măng tây có rất nhiều chất xơ và nước, giúp ngăn ngừa táo bón, duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Cung cấp đủ chất xơ thúc đẩy đều đặn, rất quan trọng cho sự bài tiết hàng ngày của các độc tố thông qua mật và phân. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất xơ cũng có thể đóng một vai trò trong việc điều chỉnh hệ thống miễn dịch và viêm, do đó làm giảm nguy cơ của các điều kiện liên quan đến viêm như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.

Theo Sở Nội khoa và chương trình Khoa học dinh dưỡng của Đại học Kentucky, chất xơ cao có liên quan với nguy cơ thấp hơn đáng kể phát triển bệnh tim mạch vành, đột quỵ, cao huyết áp, tiểu đường, béo phì và các bệnh đường tiêu hóa nhất định. Tăng lượng chất xơ cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và lượng cholesterol, cải thiện độ nhạy insulin và tăng cường giảm cân cho các cá nhân bị béo phì.

Dinh dưỡng của măng tây

Theo cơ sở dữ liệu quốc gia USDA dinh dưỡng, một chén măng tây tươi chứa khoảng 27 calo, 0 gam chất béo, 5 gam carbohydrate, 3 gram đường, 3 gram chất xơ và 3 gam protein.

mang-tay-loi-ich-suc-khoe-nghien-cuu-1Thành phần dinh dưỡng của măng Tây

Cung cấp 70% nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn, 20% vitamin A, 17% folate, 16% sắt, 13% vitamin Cthiamin cũng như một lượng nhỏ vitamin E, niacin, vitamin B6kali.

Làm thế nào để kết hợp măng tây vào chế độ ăn uống của bạn?

Bạn có thể tìm măng tây giống màu xanh lá cây, trắng và thậm chí cả màu tím. Hãy tìm thân mà là khô, có sức sống và tránh những thân mềm mại, khập khiễng hoặc héo. Bạn có thể giữ măng tây tươi bằng cách gói tận gốc trong một chiếc khăn giấy ướt và lưu trữ trong một túi nhựa trong tủ lạnh. Măng tây có thể được ăn sống hoặc nấu chín.

Măng tây trẻ thân có thể được ăn cả, tuy nhiên, những măng tây lớn hơn có thể cần phải loại bỏ đáy, mà trở nên khó khăn và cây đã có tuổi.

Lời khuyên nhanh chóng để kết hợp măng tây nhiều hơn trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn:

  • Thêm ít măng tây tươi để món trứng chiên.
  • Xào măng tây trong một lượng nhỏ dầu ôliu và tỏi bằm, nêm với hạt tiêu đen mới xay.
  • Thêm măng tây xắt nhỏ vào salad.
  • Đặt măng tây trên một mảnh lớn của lá nhôm. Dầu ô liu một ít trên mặt và nước cốt chanh trong măng tây, quấn lên lá và nướng trong 20 phút ở 400 độ F hoặc cho đến khi măng tây đạt đến sự dịu dàng mong muốn.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng tiêu thụ măng tây

Đây là tổng số chế độ ăn uống hoặc mô hình ăn uống quan trọng nhất trong công tác phòng bệnh và đạt được sức khỏe tốt. Nó là tốt hơn để ăn một chế độ ăn uống với nhiều hơn để tập trung vào các loại thực phẩm riêng biệt như là chìa khóa để có sức khỏe tốt.

Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu như Coumadin (warfarin), điều quan trọng là bạn không đột nhiên bắt đầu ăn nhiều hơn hoặc ít hơn các loại thực phẩm có chứa vitamin K, đóng một vai trò lớn trong quá trình đông máu.