Mật ong: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

155

Mật ong là một chất lỏng ngọt do ong sử dụng mật từ hoa. Ong chuyển đổi mật hoa thành mật ong của một quá trình trào ngược và bốc hơi, sau đó lưu nó như là một nguồn thực phẩm chính trong tổ ong sáp bên trong tổ ong. Mật ong có thể được thu hoạch từ các tổ ong.

Mật ong được xếp loại theo màu sắc, với sự rõ ràng, mật ong vàng thường với giá bán lẻ cao hơn so với các giống màu tối. Hương vị mật ong sẽ khác nhau dựa trên các loại hoa mà từ đó các mật hoa được thu hoạch.

Cả hai hình thức thô và thanh trùng của mật ong là có sẵn. Mật ong nguyên chất được lấy ra khỏi tổ và đóng chai trực tiếp, như vậy sẽ chứa một lượng nhỏ nấm men, sáp ong và phấn hoa. Mật ong đã được khử trùng đã được đun nóng và xử lý loại bỏ các tạp chất.

mat-ong-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe

Những lợi ích sức khỏe có thể tiêu thụ mật ong đã được ghi trong đầu Hy Lạp, La Mã và các văn bản Hồi giáo và những phẩm chất chữa bệnh của mật ong được giới thiệu bởi các triết gia và các nhà khoa học tất cả các cách trở lại thời cổ đại, như Aristotle (384-322 trước Công nguyên ) và Aristoxenus (320 TCN).

Mật ong có hàm lượng cao Monosaccharides, Fructose và Glucose, chứa đường khoảng 70 đến 80 phần trăm, trong đó cung cấp cho nó hương vị ngọt ngào của nóc khoáng chất và nước, tạo nên một hương vị đặc biệt.

Mật ong cũng sở hữu tính chất sát trùng và kháng khuẩn. Trong khoa học hiện đại, chúng tôi đã cố gắng tìm kiếm các ứng dụng hữu ích của mật ong trong quản lý vết thương mãn tính.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng về sức khỏe và mật ong vẫn còn yêu cầu nghiên cứu khoa học khắt khe hơn để xác nhận chúng.

Nội dung của bài viết này:

  1. Lợi ích sức khỏe của Mật ong
  2. Mật ong còn có chức năng khác trong y học
  3. Lịch sử về Mật ong
  4. Thông tin dinh dưỡng của Mật ong
  5. Làm thế nào để kết hợp mật ong thêm vào chế độ ăn uống của bạn
  6. Nguy cơ sức khỏe tiềm năng tiêu thụ mật ong

Lợi ích sức khỏe của Mật ong

Khoa học hiện đại là tìm được rất nhiều các yêu cầu lịch sử rằng mật ong có thể được sử dụng trong y học thực sự có thể đúng. Trong Kinh Thánh (Cựu Ước), vua Solomon nói: “Con trai tôi, ăn mật ong ngươi, nó là tốt” và có một số lý do tại sao nó có thể là tốt.

1. Trào ngược Axit

Giáo sư Mahantayya Toán, từ Cao đẳng MGM y tế, Kamothe, Navi Mumbai, Ấn Độ, giải thích trong BMJ (British Medical Journal) đó, vì nó là 125.9 nhiều nhớt hơn nước cất ở 37 C (nhiệt độ cơ thể), mật ong có thể hữu ích trong GERD ngăn (dạ dày trào ngược).

2. Viêm dạ dày ruột ở trẻ sơ sinh

E. Haffejee và A. Moosa báo cáo trong BMJ trên một nghiên cứu lâm sàng, trong đó họ sử dụng mật ong trong dung dịch nước đường uống ở trẻ em và trẻ sơ sinh với viêm dạ dày ruột:

  • Xác định xem mật ong có thể ảnh hưởng đến tiêu chảy cấp tính
  • Đánh giá mật ong như là một thay thế Glucose trong dịch nước đường uống

Một phát hiện rằng mật ong sẽ giảm thời gian tiêu chảy do vi khuẩn ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nói thêm rằng mật ong không kéo dài thời gian tiêu chảy không do vi khuẩn, và “một cách an toàn có thể được sử dụng như là một thay thế cho đường trong chất điện phân chứa dung dịch bù nước”.

3. Hàn gắn vết thương và bỏng

Đã có một số trường hợp trong đó người dân đã báo cáo tác động tích cực của việc sử dụng mật ong trong điều trị vết thương. Hurlburt, tiểu đường, với định kỳ nhiễm trùng viêm mô tế bào và khuẩn tụ cầu cố gắng uống thuốc kháng sinh trong nhiều tháng. Tuy nhiên, họ không thể làm giảm bớt các triệu chứng. bác sĩ Hulburt của Jennifer Eddy của Phòng khám Y học gia đình Eau Claire UW Y tế, cho rằng cô nên thử tại chỗ áp dụng mật ong. Chẳng bao lâu sau khi áp dụng mật ong, cô bắt đầu cảm thấy tốt hơn.

Hulburt nói rằng cô suy nghĩ “tránh cá thu, những gì sự khác biệt. Đó là tốt hơn rất nhiều so với việc phải đưa kháng sinh uống vào hệ thống của bạn”.

Một đánh giá được đăng trên The Cochrane Library chỉ ra rằng mật ong có thể giúp chữa lành vết bỏng, tác giả chính của nghiên cứu cho biết rằng “mật ong bôi là rẻ hơn so với các can thiệp khác, đặc biệt là thuốc kháng sinh đường uống, thường được sử dụng và có thể có tác dụng phụ khác “.

Tuy nhiên, cần phải nhấn mạnh rằng, thiếu bằng chứng để hỗ trợ đầy đủ các yêu cầu này. Trong thực tế, một nghiên cứu công bố trên The Lancet Infectious kết luận rằng việc áp dụng mật ong cấp y tế cho vết thương của bệnh nhân không có lợi thế hơn các kháng sinh thông thường ở những bệnh nhân lọc thận.

4. Mật ong để điều trị dị ứng

Có một số nghiên cứu cho thấy mật ong có thể hữu ích trong việc giảm thiểu dị ứng theo mùa. The Guardian cho biết mật ong thậm chí ‘ thuốc trị ho’ làm giảm cơn ho.

Một nghiên cứu đối chứng giả dược trong đó có 36 người bị dị ứng ở mắt, thấy rằng những người tham gia đáp ứng tốt hơn với điều trị bằng mật ong. Tuy nhiên, 1/3 trong số họ báo cáo rằng uống một muỗng canh mật ong mỗi ngày là khó chịu do mùi vị quá ngọt của nó.

5. Ngăn ngừa viêm nhiễm

Trong năm 2010, các nhà khoa học từ Trung tâm Y khoa học tại Đại học Amsterdam báo cáo trong FASEB Journal rằng khả năng của mật ong để diệt vi khuẩn nằm trong một protein có tên là defensin-1.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Microbiology cho thấy mật ong Manuka rất hiệu quả trong điều trị nhiễm trùng vết thương mãn tính và thậm chí có thể ngăn cản họ phát triển.

Tiến sĩ Rowena Jenkins và các đồng nghiệp, từ Đại học Viện Wales, báo cáo rằng mật ong Manuka và diệt vi khuẩn bằng cách phá hủy các protein của vi khuẩn quan trọng.

Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng một loại mật ong, được gọi là “Mật ong Manuka”, thậm chí có thể có hiệu quả trong điều trị các bệnh nhiễm trùng MRSA.

Tiến sĩ Jenkins đã kết luận:

“Mật ong Manuka và mật ong khác đã được biết đến là có chữa lành vết thương, chống vi khuẩn trong một thời gian. Nhưng cách thức mà chúng hoạt động vẫn chưa được biết. Nếu chúng ta có thể khám phá ra chính xác như thế nào? Mật ong Manuka và ức chế MRSA nó có thể được sử dụng thường xuyên hơn một điều trị đầu tay cho nhiễm với vi khuẩn có khả năng kháng nhiều loại thuốc kháng sinh hiện có sẵn “.

Mật ong Manuka và thậm chí có thể giúp đảo ngược các vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh, theo một nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị mùa xuân chung của Vi sinh vật ở Harrogate, Anh.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Pediatrics, so sánh mật ong với giả dược trong việc giúp đỡ trẻ em bị ho trong thời gian ban đêm. Các nhà nghiên cứu kết luận “Phụ huynh đánh giá sản phẩm mật ong cao hơn so với chiết xuất từ ​ Silan cho giảm triệu chứng của đêm ho và ngủ khó khăn của con cái do URI (nhiễm trùng đường hô hấp). Mật ong có thể là một điều trị thích hợp hơn cho ho và ngủ khó khăn liên quan đến trẻ nhỏ URI .

Mật ong tự nhiên tốt hơn trong việc tiêu diệt vi khuẩn hơn so với mật ong nhân tạo. Kendall Powell đã viết trên tạp chí Nature rằng “mật ong tự nhiên diệt vi khuẩn gấp ba lần hiệu quả hơn” so với một giải pháp mật ong nhân tạo nồng độ dày và cùng với đường.

6. Hỗ trợ cảm cúm và ho

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Viện Hàn lâm Nhi khoa Mỹ khuyên mật ong như một phương thuốc ho tự nhiên.

Một nghiên cứu năm 2007 của Penn State College of Medicine cho rằng mật ong giảm ho ban đêm và cải thiện chất lượng giấc ngủ ở trẻ em nhiễm đường hô hấp trên tốt hơn so với dextromethorphan thuốc ho hoặc không điều trị.

Mật ong còn có chức năng khác trong y học

Một nghiên cứu mới là luôn luôn tìm cách sử dụng mới có thể có của mật ong trong điều trị một số bệnh. Một nghiên cứu cho thấy mật ong Manuka và có thể ngăn ngừa viêm da do bức xạ ở những bệnh nhân ung thư vú.

Lịch sử về Mật ong

Hơn bốn ngàn năm trước, mật ong đã được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh truyền thống, nơi nó được cho là có hiệu quả trong điều trị mất cân bằng vật chất trong cơ thể.

  • Trong thời Ai Cập cổ đại trước, mật ong đã được sử dụng tại chỗ để điều trị vết thương.
  • Thuốc Ai Cập trong hơn năm nghìn năm trước đây sử dụng mật ong.
  • Người Hy Lạp cổ đại tin rằng việc tiêu thụ mật ong có thể giúp bạn sống lâu hơn.
  • Ngay cả những nhà tiên tri Mohammed tôn vinh các quyền hạn chữa bệnh của mật ong.

Các đặc tính có lợi của mật ong đã được khám phá trong thời hiện đại, và có bằng chứng cho thấy rằng những lịch sử về một sự thật.

Thông tin dinh dưỡng của Mật ong

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) Cơ sở dữ liệu quốc gia dinh dưỡng, một muỗng canh mật ong (khoảng 21 gram) có chứa 64 calo, 17,3 gram carbohydrate (17,3 gram đường không có chất xơ), 0 gram chất béo và 0 gam protein.

Mật ong cũng được biết là có chất chống oxy hóa, kháng khuẩn và các hiệu ứng nhẹ nhàng.

Mật ong được tạo thành từ Glucose, Fructose và các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, natri, kali, magiê.

Dưới đây là một thông tin dinh dưỡng mật ong, theo BeeSource:

  • Fructose: 38,2%
  • Glucose: 31,3%
  • Maltose: 7,1%
  • Sucrose: 1.3%
  • Nước: 17,2%
  • Đường cao hơn: 1,5%
  • Ash: 0,2%
  • Khác / chưa xác định: 3.2%

Mức độ P/H hơi chua của mật ong (giữa 3.2 và 4.5) là những gì giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, trong khi các thành phần chống oxy hóa của nó dọn sạch các gốc tự do. Các tính chất vật lý của mật ong thay đổi tùy theo hệ thực vật cụ thể được sử dụng để sản xuất, cũng như hàm lượng nước của nó.

 

Làm thế nào để kết hợp mật ong thêm vào chế độ ăn uống của bạn?

Thí nghiệm khi thay thế mật ong đối với đường. Đun mật ong có thể tạo ra màu nâu dư thừa và độ ẩm. Như một quy luật chung, sử dụng ¾ chén mật ong tạo ra một lượng đường, giảm các chất lỏng trong công thức bằng 2 muỗng và hạ thấp nhiệt độ lò nướng 25 độ.

Lời khuyên nhanh chóng:

  • Sử dụng mật ong để làm ngọt hoặc nước xốt của bạn
  • Khuấy cho mật ong vào cà phê hoặc trà
  • Mật ong trên bánh mì nướng hoặc bánh
  • Trộn mật ong vào sữa chua, ngũ cốc, bột yến mạch hoặc cho một chất làm ngọt tự nhiên hơn
  • Mật ong nguyên chất cùng với bánh mì nướng với bơ đậu phộng.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng tiêu thụ mật ong

Mật ong vẫn là một dạng đường và nên vừa phải. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo rằng phụ nữ không nhận được sử dụng hơn 100 calo một ngày, những người đàn ông không quá 150 calo một ngày. Đây là một ít hơn hai muỗng cho phụ nữ và ba muỗng cho nam giới.

Mật ong có thể chứa Endospores Botulinum gây ngộ độc cho trẻ sơ sinh, một loại hiếm nhưng nghiêm trọng của ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến tê liệt. Ngay cả mật ong tiệt trùng có cơ hội có chứa các bào tử. Vì lý do này, nó được khuyến cáo rằng trẻ sơ sinh dưới 1 năm không sử dụng mật ong.