Những lợi ích sức khỏe mà cải chíp đem lại

1104

Cải chíp (cải thìa) còn được gọi là cải trắng Trung Quốc, ban đầu được trồng ở Trung Quốc hàng ngàn năm trước và kể từ đó đã lan rộng đến các món ăn khắp nơi trên thế giới.

Cải chíp thuộc về rau họ cải, bao gồm cải xoăn, bông cải xanh, súp lơ, cải bruxen, cải bắp, rau xanh collard, cải củ Thụy Điển và củ cải. Những dinh dưỡng tăng cường nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng. Nếu bạn đang cố gắng ăn lành mạnh, các loại rau họ cải như cải chíp nên được cho vào danh sách của bạn.

Dinh dưỡng của cải chíp

Khoảng 100 g cải chíp chứa 9 calo, 1 gam protein, 1,5 gam carbohydrate, 0,7 gam chất xơ, 0 gam cholesterol và 0,1 gam chất béo không bão hòa đa.

Một phần ăn 100 g cải thìa liệu cung cấp 5% nhu cầu kali hàng ngày, 62% vitamin A, 7% canxi, 5% vitamin B6, 3% magiê, 3% sắt và 52% nhu cầu vitamin C.

nhung-loi-ich-suc-khoe-ma-cai-chip-dem-laiCải chíp chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng.

Cải chíp cũng cung cấp một số vitamin và khoáng chất khác như phốt pho, kẽm, natri, đồng, mangan, selen, niacin, folate, choline, beta-carotene và vitamin K.

Cải chíp có vị trí rất cao trên các chất dinh dưỡng tổng hợp Density Index (Andi), trong đó giá thực phẩm không chỉ dựa vào vitamin và khoáng chất của nó, nhưng cũng phần phytochemical và khả năng chống oxy hóa.

Các loại thực phẩm có các chất dinh dưỡng nhất cho mỗi calo có thứ hạng cao nhất, Cải chíp được xếp hạng trong số 3 loại trái cây và rau quả hàng đầu về Andi.

Rau họ cải như cải chíp rất giàu glucosinolate, đó là những hợp chất chứa lưu huỳnh đã được tìm thấy có lợi cho sức khỏe con người trong nhiều cách khác nhau.

Lợi ích sức khỏe của cải chíp

Ung thư

Cải chíp và rau họ cải khác đã được tìm thấy là có đặc tính chống ung thư nhất định. Một số nghiên cứu dân số đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều rau họ cải có làm giảm nguy cơ phát triển ung thư phổi, tuyến tiền liệt, đại trực tràng và ung thư vú. Các glucosinolates tìm thấy trong các loại rau này được chuyển đổi thành isothiocyanates trong cơ thể, các hợp chất này giúp cơ thể chống lại ung thư.

Cải chíp chứa folate, mà đóng một vai trò trong tổng hợp ADN và sửa chữa, do đó ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư từ những đột biến trong DNA. Vitamin C, vitamin A và chức năng beta-carotene chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào chống lại các gốc tự do .

Selen là một khoáng chất không có mặt trong hầu hết các loại trái cây và rau quả, nhưng có thể được tìm thấy trong cải chíp. Nó đóng một vai trò trong chức năng enzym gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen ngăn ngừa viêm nhiễm và cũng làm giảm sự tăng trưởng khối u.

Giúp xương khỏe mạnh

Sắt, phốt pho, canxi, magiê, kẽm và vitamin K trong cải chíp tất cả góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương và sức mạnh.

Sắt và kẽm đóng vai trò rất quan trọng trong việc sản xuất và trưởng thành của collagen. Mặc dù phốt pho và canxi đều quan trọng trong cấu trúc xương, sự cân bằng cẩn thận trong hai khoáng chất cần thiết cho quá trình khoáng xương thích hợp, tiêu thụ phốt pho quá nhiều với lượng canxi quá ít có thể dẫn đến việc ảnh hưởng xương.

Thiếu vitamin K có thể sẽ khiến một nguy cơ cao bị gãy xương. Cung cấp đầy đủ vitamin K là rất quan trọng cho sức khỏe vì nó đóng vai trò như một sửa đổi của protein chất nền cho xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm bài tiết nước tiểu.

Huyết áp

Kali, canxi và magiê (tất cả có trong cải chíp) đã được tìm thấy để làm giảm huyết áp.

Duy trì một lượng natri thấp là điều cần thiết để làm giảm huyết áp, tuy nhiên việc tăng lượng kali có thể cũng quan trọng vì tác dụng giãn mạch. Theo Điều tra Y tế và Dinh dưỡng thi quốc gia, ít hơn 2% người Mỹ trưởng thành đáp ứng 4.700 m recommendation hàng ngày.

Tim mạch

Cải chíp chứa Folate, kali, vitamin C và vitamin B-6 và không có cholesterol, giúp đỡ tất cả để duy trì một trái tim khỏe mạnh.

Trong một nghiên cứu, những người tiêu thụ 4.069 mg kali mỗi ngày có nguy cơ thấp hơn 49% tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ so với những người tiêu thụ ít 0,6 kali (khoảng 1.000 mg mỗi ngày) .

Vitamin B-6 và folate ngăn chặn sự tích tụ của một hợp chất gọi là homocysteine. Khi một lượng quá nhiều homocysteine ​​tích tụ trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến đau tim.

Viêm

Choline là một chất dinh dưỡng rất quan trọng và linh hoạt trong cải thìa giúp với giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền các xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm inflammation mãn tính.

Miễn dịch

Các selen tìm thấy trong cải chíp cũng đã được tìm thấy để cải thiện phản ứng miễn dịch với nhiễm trùng bằng cách kích thích sản xuất của killer T-cells.

Da

Collagen, hệ thống hỗ trợ của da, dựa trên vitamin C là một chất dinh dưỡng thiết yếu. Vitamin C làm việc trong các cơ quan của chúng như là một chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ảnh hưởng gây ra bởi ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói. Vitamin C còn thúc đẩy khả năng collagen để làm mịn nếp nhăn và cải thiện kết cấu da tổng thể.

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã được liên kết với một nguy cơ suy giảm của nhiều điều kiện sức khỏe lối sống liên quan. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ các thức ăn thực vật như cải chíp giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim.

Làm thế nào để kết hợp nhiều cải chíp vào chế độ ăn uống của bạn?

Tất cả bộ phận của cải chíp có thể được tiêu thụ và được làm trong nhiều cách khác nhau. Ngoài hàm lượng calo thấp và hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị nhẹ nhàng ngọt ngào và kết cấu rõ nét làm bổ sung lý tưởng cho hầu hết các món ăn.

Lời khuyên nhanh chóng:

  • Rửa sạch cải chíp và cho với các loại rau tươi khác để làm salad nhanh
  • Thêm xắt cải chíp súp nóng và chua
  • Xào cải thìa với một loạt các loại rau, một số nước tương và dầu mè.
  • Hãy thử phi tỏi tươi và gừng trong dầu ô liu cho mềm sau đó thêm cải chíp và tiếp tục xào cho đến khi mong muốn.
  • Trộn cải chíp, nấm, hẹ và nước tương với nhau để làm cho bánh bao.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng ẩn khi ăn cải chíp

Cải chíp đã được phân loại theo một số như là một thực phẩm goitrogenic, mà cản trở chức năng tuyến giáp bằng cách ức chế sự hấp thụ i-ốt. Điều này là do các myrosinase enzyme, mà hiện diện trong các loại rau họ liệu nhưng không được kích hoạt bằng cách nấu. Mặc dù tiêu thụ số lượng dư thừa của cải chíp đã chứng minh nguy hiểm, nó là an toàn để tiêu thụ cải chíp ở một lượng vừa phải.