Rau hẹ: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khoẻ

576

Hẹ là một phần của gia đình rau Allium và các loại thảo mộc, trong đó cũng bao gồm tỏi, hành lá, hành tây và tỏi tây. Rau Allium đã được trồng trong nhiều thế kỷ, ​​hương vị đặc trưng cay nồng và còn dùng để làm thuốc chữa bệnh.

Thành phần dinh dưỡng của hẹ

Hẹ là một thực phẩm dinh dưỡng dày đặc, có nghĩa là ít calo nhưng lại có nhiều chất dinh dưỡng có lợi như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Một muỗng canh hẹ xắt nhỏ chứa 1 lượng calo và 0 gam chất béo, 0 gram protein và 0 gam carbohydrate trong khi cung cấp 3% giá trị hàng ngày của cả hai loại vitamin A và C. Một khẩu phần hẹ còn chứa một lượng nhỏ vitamin K, folate , choline, canxi, magiê, phốt phokali.

rau-he-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoeThông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khoẻ của rau hẹ

Lợi ích sức khỏe của hẹ

Ung thư: Rau hẹ đã được nghiên cứu rộng rãi liên quan đến bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ruột. tác động có lợi và phòng ngừa, có thể một phần là do các hợp chất organosulfur phong phú. Mặc dù cơ chế chính xác mà các hợp chất ức chế ung thư là không rõ, có thể giả thuyết bao gồm sự ức chế khối u phát triển và đột biến phòng chống sự hình thành gốc tự do.

Ung thư tuyến tiền liệt: Trong một nghiên cứu đăng trên Tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia, một trường hợp nghiên cứu được kiểm soát dựa trên dân số để điều tra các mối quan hệ giữa lượng rau hẹ và ung thư tuyến tiền liệt. Họ phát hiện ra rằng những người đàn ông có lượng cao nhất của các loại rau hẹ có nguy cơ thấp nhất về ung thư tuyến tiền liệt.

Thực quản và ung thư dạ dày: Ăn thường xuyên rau hẹ như hẹ đã được liên quan với nguy cơ của một số nghiên cứu con người thực quản và ung thư dạ dày. Khảo sát dựa trên đã chứng minh tác dụng bảo vệ tiềm năng của hẹ, cũng như báo cáo của sự ức chế khối u sau khi dùng các hợp chất thuộc nhóm chi allium.

Giấc ngủ và tâm trạng: Các choline trong hẹ là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp với giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền các xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm mãn tính viêm đau. Folate, cũng được tìm thấy trong hẹ, có thể giúp đỡ với trầm cảm bằng cách ngăn chặn sự dư thừa homocysteine ​​hình thành trong cơ thể. homocysteine ​​dư thừa cản trở việc sản xuất các cảm giác tốt hormon serotonin, dopamin và norepinephrin, trong đó quy định giúp tâm trạng, cũng như ngủ và thèm ăn như được tốt.

Làm thế nào để kết hợp hẹ vào chế độ ăn uống của bạn?

Thêm hẹ là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho món ăn mà không cần thêm calo, chất béo hoặc natri. Hẹ là một loại thảo mộc (cùng với rau mùi, bạc hà và húng quế) thân nhẹ nhàng vì thế tốt nhất là ăn sống hoặc cho vào cuối cùng của các món ăn để duy trì hương vị và kết cấu tinh tế. Hẹ dễ trồng và thậm chí có thể được trồng trong chậu nhỏ trên một cửa sổ đầy nắng.

Khi chuẩn bị hẹ, sử dụng một con dao và cắt nhẹ nhàng. Sử dụng một con dao cùn sẽ làm rau bị bầm tím các loại thảo dược và nhiều hương vị không được ngon.

Hẹ có thể kết hợp được với rất nhiều món ăn, đặc biệt là những người có trứng và pho mát như gà rán. Hẹ cũng rất tuyệt vời với rau màu kem và như một lớp mặt cho các món súp và salad.