Rau mùi: Lợi ích sức khỏe và những nghiên cứu

65

Những lợi ích sức khỏe của các loại thảo mộc tươi thường bị bỏ qua khi thảo luận về các loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, tuy nhiên chỉ là cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh như trái cây và rau quả vì khả năng chống oxy hóa cao.

Học cách sử dụng các loại thảo mộc tươi và gia vị như rau mùi khi nấu ăn cũng có thể giúp cắt giảm lượng natri.

Thường được biết đến ở Anh như rau mùi. Tại Hoa Kỳ, những chiếc lá của cây được gọi là rau mùi (bản dịch tiếng Tây Ban Nha) và những hạt giống được gọi là rau mùi. Rau mùi cũng thường được gọi ngò tây như Trung Quốc. Bài viết này tập trung vào những lợi ích sức khỏe của lá cây Coriandrum.

Lợi ích sức khỏe mà rau mùi đem lại

Tiêu thụ thức ăn thực vật từ lâu đã được liên kết với một nguy cơ suy giảm của nhiều điều kiện sức khỏe lối sống liên quan.

rau-mui-loi-ich-suc-khoe-va-nhung-nghien-cuuLợi ích sức khỏe mà rau mùi đem lại

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ các thức ăn thực vật như rau mùi làm giảm nguy cơ béo phì, tỷ lệ tử vong chung, bệnh tiểu đường và bệnh tim trong khi thúc đẩy một làn da khỏe mạnh và tóc, tăng năng lượng và trọng lượng tổng thể thấp hơn.

Bảo quản tự nhiên

Do nội dung chất chống oxy hóa cao, dầu chiết xuất từ ​​lá của rau mùi đã được chứng minh để ức chế quá trình oxy hóa không mong muốn khi thêm vào thực phẩm khác, trì hoãn hoặc ngăn ngừa hỏng thức ăn. lá rau mùi cũng đã được tìm thấy có tác dụng kháng khuẩn chống lại vi khuẩn Salmonella.

Giải độc chì

Rau mùi đã được tìm thấy ngăn chặn sự tích lũy chì (thí nghiệm ở chuột), trong đó cung cấp hứa hẹn cho việc sử dụng rau mùi để chống chì và nhiễm độc kim loại nặng khác. Bởi vì khả năng của nó chelation, rau mùi cũng đang được nghiên cứu như là một máy lọc nước tự nhiên.

Các yếu tố kim loại chelation kháng khuẩn và nặng nề của rau mùi đã dẫn đến việc sử dụng gần đây trong nhiều “giải độc” nước trái cây và đồ uống.

Thành phần dinh dưỡng của rau mùi

Một phần tư chén rau mùi (khoảng 4 gram) có chứa 1 lượng calo, 0 gam chất béo, 0 gram carbs, 0 gam protein, 2% giá trị hàng ngày của vitamin C và 5% giá trị hàng ngày của vitamin A. Nó cũng chứa vitamin K và một lượng nhỏ folate, kali, mangan và choline, cũng như các chất chống oxy hóa beta-carotene, beta-cryptoxanthin, lutein và zeaxanthin.

Làm thế nào để kết hợp rau mùi vào chế độ ăn uống của bạn?

Thêm rau mùi là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho một món ăn hoặc đồ uống mà không cần thêm calo, chất béo hoặc natri. Rau mùi là một loại thảo mộc (cùng với bạc hà và húng quế) với lá nhẹ nhàng bạn nên cho cuối cùng để duy trì hương vị. Rau mùi tương đối dễ dàng để phát triển và thậm chí có thể được trồng trong chậu nhỏ trên một cửa sổ đầy nắng.

Khi chuẩn bị rau mùi, tách các lá từ thân cây và chỉ sử dụng lá. Sử dụng một con dao và cắt nhẹ nhàng.

Rau mùi cũng có nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn Mexico và những người có đậu, phô mai, trứng và cá. Rau mùi cũng là tuyệt vời với rau màu kem và như một lớp mặt hoặc trang trí cho các món súp và salad.

Hãy nhìn vào những công thức nấu ăn lành mạnh bằng rau mùi và thử nghiệm với rau mùi vào công thức nấu ăn của riêng bạn tại nhà:

  • Bánh mì kẹp thịt cá ngừ thêm chút rau mùi
  • Các món ăn sa lát
  • Kem bơ Pasta Poblano

Đó là rất tốt để sử dụng các loại thảo mộc khô và gia vị! Một nghiên cứu từ Trường đại học UCLA Y cho biết 9 loại thảo mộc phổ biến và gia vị gồm: rau mùi, húng quế, rau thì là, tỏi, gừng, sả, rau oregano, và rau mùi tây, đã có thể giữ lại khả năng chống lại quá trình oxy hóa.