Súp lơ: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

184

Bạn đã có thể nghe nói rằng các loại thực phẩm bổ dưỡng nhất là những thực phẩm màu sắc nhất. Thậm chí còn có nhiều chế độ ăn cho bạn biết để tránh bất kỳ thực phẩm màu trắng hoặc không màu, nhưng không phải là súp lơ.

Quá trình lọc được sử dụng trong bánh mì trắng và mì ống được xử lý để loại bỏ cám và các phần mầm của ngũ cốc, chất xơ thấp và vitamin B vì vậy nó hoàn toàn tốt đẹp ađể tránh những thực phẩm thiếu dinh dưỡng. Súp lơ trắng, ngược lại, có rất nhiều chất xơ và các vitamin B tự nhiên.

Là một phần của gia đình nhóm họ cải, thường được gọi là rau họ cải, súp lơ có chứa chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư, chất xơ giúp với cảm giác no, giảm cân và một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, choline là điều cần thiết cho việc học tập và trí nhớ cũng như nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác.

sup-lo-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoeThông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của súp lơ

Súp lơ thậm chí được xếp hạng trong 20 loại thực phẩm hàng đầu liên quan đến Andi (tổng hợp chỉ số dinh dưỡng Density), đo lường vitamin, khoáng chất và nội dung phytonutrient liên quan đến hàm lượng calo. Để kiếm được thứ hạng cao, một loại thực phẩm phải cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng cho một lượng nhỏ calo.

Lợi ích sức khỏe của súp lơ trắng

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã được liên kết với một nguy cơ suy giảm của nhiều điều kiện bất lợi về sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ các thức ăn thực vật như súp lơ giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong trong khi thúc đẩy một làn da khỏe mạnh, tăng năng lượng và trọng lượng tổng thể thấp hơn.

Ung thư

Súp lơ có chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đột biến tế bào và làm giảm căng thẳng oxy hóa các gốc tự do. Một trong số đó là indole-3-carbinol hay I3C, thường được tìm thấy trong các loại rau họ cải như cải bắp, bông cải xanh và súp lơ / I3C đã được chứng minh là giảm nguy cơ ung thư vú và sinh sản ở nam giới và nữ giới.

Trong 30 năm qua, ăn một lượng lớn các loại rau họ cải có liên quan với giảm nguy cơ ung thư, cụ thể là ung thư phổi và ung thư ruột kết. Gần đây, các nghiên cứu đã cho thấy rằng các hợp chất chứa lưu huỳnh (cụ thể là sulforaphane) cung cấp các loại rau họ cải để có thể phòng chống được ung thư.

Sulforaphane hiện đang được nghiên cứu về khả năng của mình để trì hoãn hoặc cản trở ung thư với những kết quả đầy hứa hẹn sớm liên quan đến khối u ác tính, thực quản, tuyến tiền liệt và ung thư tuyến tụy. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy rằng các hợp chất sulforaphane có thể ức chế enzyme histone deacetylase (HDAC), được biết là có liên quan đến sự tiến triển của tế bào ung thư. Khả năng ngăn chặn các enzyme HDAC có thể làm cho sulforaphane có chứa các loại thực phẩm là một phần sức mạnh tiềm năng của điều trị ung thư.

Hệ thống tiêu hóa

Súp lơ chứa rất nhiều chất xơ và nước, giúp ngăn ngừa táo bón, duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Đủ chất xơ thúc đẩy đều đặn, rất quan trọng đối với các chất độc bài tiết hàng ngày thông qua mật và phân, hệ thống tiêu hóa tốt nhờ các chất xơ.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất xơ có thể đóng một vai trò trong việc điều chỉnh hệ thống miễn dịch và viêm, do đó làm giảm nguy cơ của các điều kiện liên quan đến viêm như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư, và bệnh béo phì.

Theo Sở Nội khoa và chương trình Khoa học dinh dưỡng của Đại học Kentucky, chất xơ cao có liên quan với nguy cơ thấp đáng kể cho phát triển bệnh tim mạch vành, đột quỵ, cao huyết áp, tiểu đường, béo phì và các bệnh đường tiêu hóa. Tăng lượng chất xơ cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và lượng cholesterol, cải thiện độ nhạy insulin và tăng cường giảm cân cho các cá nhân bị béo phì.

Trí nhớ

Choline là một “yếu tố như vitamin” rất quan trọng và linh hoạt trong súp lơ giúp có 1 giấc ngủ tốt, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền các xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm inflammation.

Giúp xương chắc khỏe

Hàm lượng vitamin K đã được liên kết với một nguy cơ cao bị gãy xương và loãng xương. Cung cấp đầy đủ vitamin K cải thiện sức khỏe của xương bằng cách sửa đổi của protein chất nền cho xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và giảm bài tiết nước tiểu của calcium.

Thành phần dinh dưỡng của súp lơ

Theo cơ sở dữ liệu quốc gia USDA dinh dưỡng, một miếng tươi băm nhỏ (1/2 miếng inch, khoảng 107 gram) có chứa 27 calo, 2 gam protein, 0,3 gam chất béo và 5 gram carbohydrate (bao gồm 2,1 gam chất xơ và 2 gam đường).

Với 100 g sẽ cung cấp 77% nhu cầu vitamin C, 20% vitamin K, 10% hoặc nhiều vitamin B-6 và nhu cầu folate trong ngày, cũng như số lượng nhỏ hơn của thiamin, riboflavin, niacin, pantothenic acid, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kalimangan.

Làm thế nào để kết hợp súp lơ nhiều hơn vào chế độ ăn uống của bạn?

Súp lơ trắng thường được tìm thấy tươi hoặc đông lạnh. Khi chọn súp lơ tươi, hãy tìm một địa chỉ tin cậy về sản phẩm rau sạch. Bảo quản trong tủ lạnh trong một túi nhựa khoảng ngày.

Nguy cơ có thể anh hưởng sức khỏe khi bạn ăn súp lơ

Các loại thực phẩm có nhiều chất xơ như đậu, bắp cải, súp lơ, bông cải xanh, đậu lăng, cải bruxen, củ hành tây, ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc có thể gây tăng trướng bụng và đầy hơi tuy nhiên hầu hết mọi người có thể chịu đựng được những thực phẩm này.

Kể từ rau và ngũ cốc nguyên hạt là một phần lành mạnh của chế độ ăn uống, tăng lượng của các loại thực phẩm dần dần và theo dõi các triệu chứng của bạn để xác định những loại thực phẩm có thể gây đầy hơi.