Yến mạch: Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

161

Yến mạch (Avena sativa) là một loại ngũ cốc thường được ăn ở dạng bột yến mạch hoặc yến mạch nghiền sơ.

Yến mạch chủ yếu ăn như cháo, như một thành phần có trong ngũ cốc và bánh nướng (bánh yến mạch). Trong vài thập kỷ qua yến mạch đã trở thành một “thực phẩm sức khỏe” rất phổ biến.

yen-mach-thong-tin-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoeThông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Yến mạch

Yến mạch cung cấp rất nhiều chất xơ (chứa nhiều hơn bất kỳ loại ngũ cốc khác) và có một loạt các tính chất giảm cholesterol khỏe mạnh.

Lợi ích sức khỏe của Yến mạch

Thực phẩm và Y Dược Hoa Kỳ cho biết rằng yến mạch, như là một phần của trái tim thức uống lành mạnh, có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.

Những lợi ích sức khỏe có thể có của yến mạch bao gồm: giảm nguy cơ bệnh động mạch vành, giảm mức độ cholesterol và giảm một của nguy cơ ung thư đại trực tràng.

1. Yến mạch và bệnh động mạch vành

Một nghiên cứu có tựa đề “Yến mạch tại 10 năm”, được công bố trong tạp chí American Journal của Lifestyle Medicine, thấy rằng việc ăn các loại thực phẩm giàu nguồn nguyên yến chất xơ hòa tan (yến mạch, cám yến mạch và bột yến mạch) có thể giúp giảm nguy cơ tim động mạch vành.

Các biên tập viên của tạp chí, Tiến sĩ James M. Rippe, cho biết:

“Đây là một nghiên cứu rất quan trọng. Nó theo dõi giá trị của sản phẩm yến mạch dựa trên và cho thấy mối tương quan giữa người tiêu dùng và một lối sống lành mạnh hơn. Yến mạch là một tiêu chuẩn xuất sắc”.

2.Ung thư đại trực tràng

Các nhà nghiên cứu ở Anh và Hà Lan được công bố bằng chứng bao gồm gần 2 triệu người để đánh giá liệu một chế độ ăn chất xơ cao (chủ yếu từ ngũ cốc và các loại ngũ cốc khác như yến mạch) được liên kết với một nguy cơ của ung thư đại tràng.

Nghiên cứu cho thấy rằng đối cứ mỗi 10g bổ sung chất xơ trong chế độ ăn uống của một ai đó có một giảm 10% nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.

3. Huyết áp

Một bài báo được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition đã kết luận rằng một chế độ ăn uống bao gồm nhiều nguyên hạt (như yến mạch hoặc bánh mì) chỉ là hiệu quả như dùng thuốc chống tăng huyết áp trong việc giảm huyết áp.

4. Hệ tiêu hóa và béo phì

Theo một tài liệu của ý kiến ​​khoa học được xuất bản trong các bổ sung vấn đề tháng 10 năm 2014 của tạp chí British Journal of Nutrition, yến mạch có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc cải thiện cảm giác no, chất lượng chế độ ăn uống và hệ tiêu hóa, tim mạch và sức khỏe.

Các loại ngũ cốc thường được khuyến khích cho tác dụng có lợi của họ trên đường tiêu hóa. Các nhà nghiên cứu ảnh hưởng sức khỏe tiềm năng từ việc cải thiện sức khỏe miễn dịch để làm giảm nguy cơ béo phì và bệnh mãn tính.

Theo bổ sung, bằng chứng dịch tễ học cho thấy rằng tiêu thụ thường xuyên của các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt có thể liên quan với chỉ số khối cơ thể thấp hơn (BMI). Các nhà nghiên cứu nói rằng ăn yến mạch xuất hiện để giúp giảm đói và tăng cảm giác no.

Thông tin dinh dưỡng của Yến mạch

Chất xơ: Yến mạch rất giàu chất xơ được gọi là Beta Glucan. Đây là loại đặc biệt của chất xơ được biết là giúp giảm mức độ cholesterol xấu. Một cup (81g) của yến mạch khô chứa 8,2 gam chất xơ,  dùng Yến mạch thường xuyến được khuyến khích là 25 g cho phụ nữ và 38 g dành cho nam giới.

Khoáng chất: Yến mạch có chứa mangan, selen, phốt pho, chất xơ, magiêkẽm. Yến mạch cũng rất giàu Carotenoid, Tocols (Vitamin E), flavonoid và avenanthramides, một lớp các polyphenol.

Calo(năng lượng): 1 cup Yến mạch khô (81g) chứa khoảng 307 calo.

Rủi ro và biện pháp phòng ngừa khi tiêu thụ yến mạch.

Mặc dù yến mạch không chứa Gluten, trong những trường hợp hiếm hoi yến mạch được trồng giống như lúa mì hoặc lúa mạch và các cây trồng này đôi khi có thể gây ô nhiễm với Gluten trong yến mạch . Do đó, những người bị chứng không hợp với Gluten có thể phải thận trọng khi ăn yến mạch.